Můžete ho použít na sladko nebo na slano, tvarovat do jednotlivých malých tvarů či z něj udělat velké záviny nebo quiche. Práce s ním je rychlá, snadná a jako surovina může být vždy po ruce.
Na svou chvíli může čekat v mrazničce jak to koupené, tak i to doma připravené. Před použitím ho zvolna rozmrazíme v teplé místnosti a použijeme jako čerstvé. Můžeme jej naplnit v podstatě čímkoliv od masa, zeleniny, uzenin až po sladké a ovocné náplně.
Jak je péct?
Listové těsto pečeme v troubě, předehřáté na 200 až 225°C. Teplota závisí na velikosti pečiva – u větších kusů je vyšší. Při příliš nízké teplotě z něj uniká tuk mezi vrstvami a těsto pozbude požadované křehkosti. Jednotlivé menší kousky z listového těsta před pečením propícháme na různých místech vidličkou, díky tomu bude pečivo naskakovat rovnoměrně a bude mít pěkný vzhled. První tři až sedm minut troubu neotvíráme, pečivo by totiž nejspíš nenaskočilo. Potom teplotu snížíme na 150 až 175°C a pečivo pomalu dopečeme.
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Jak je péct?
Listové těsto pečeme v troubě, předehřáté na 200 až 225°C. Teplota závisí na velikosti pečiva – u větších kusů je vyšší. Při příliš nízké teplotě z něj uniká tuk mezi vrstvami a těsto pozbude požadované křehkosti.
Jednotlivé menší kousky z listového těsta před pečením propícháme na různých místech vidličkou, díky tomu bude pečivo naskakovat rovnoměrně a bude mít pěkný vzhled.
První tři až sedm minut troubu neotvíráme, pečivo by totiž nejspíš nenaskočilo. Potom teplotu snížíme na 150 až 175°C a pečivo pomalu dopečeme.
Jak si udělat domácí
Těsto se připravuje ze dvou složek, na tzv. vodové se položí tukové těsto a společně se několikrát překládají a rozvalují, aby mezi sebou obě těsta vytvořila tenoučké vrstvy, které v horké troubě způsobí nadýchaný a křehký výsledek.
Při rozvalování respektujte vrstvení, je chybou těsto zpracovat do koule. Přesných návodů najdete v kuchařkách i na internetu celou řadu. Výsledek je samozřejmě chutnější, ale kupované těsto je vždy pohotovější.
Co z těsta připravit? Fantazii se meze nekladou!
Nejznámější jsou záviny – s jablky, tvarohem nebo i višněmi (obr. 1 ). Závin se ale dá připravit se slanou náplní, třeba s tvarohem dochuceným cibulí, pórkem a trochou strouhaných jablek nebo také třeba se špenátem.
Většinou v tomto případě těsto rolujeme, když se ale závin těsně umotá a mnoho vrstev se ocitne uvnitř, ztrácí těsto svoji největší výhodu – lístkování. Lepší je tedy vyválený plát pouze přeložit přes náplň
Slané mohou být nejrůznější tyčky, šneky a chuťovky, posypané solí, semínky a kmínem bývají výborné a oblíbené. I případná náplň bývá spíše pikantní (obr.2)
-
Řezy s upečeného plátu těsta snadno ozdobíme šlehačkou nebo krémem, budou lákavé a vítané. Je potřeba je ale rychle sníst, protože rychle ztratí křehkost (obr.3).
-
Oblíbené jsou malé drobné zákusky ve formě koláčků nebo taštiček. Opět se dají plnit marmeládou, jablky, tvarohem, sýrem, špenátem ale i šunkou nebo masem (obr.4).
-
K efektnímu pohoštění se využijí i různě velké kremrole, kdy se těsto namotá na kovovou trubičku a výsledný tvar se dá kromě sladké také naplnit slanou náplní. A nebo místo kovové formičky použít k namotání kousky párků (obr.5).
-
Oblíbené a velmi slavnostní jsou nejrůznější paštičky. Jsou to malé zákusky z vrstev listového těsta, kde před upečením vykrojené vrstvy tvoří jakousi mističku k naplnění. Náplň může být sladká i slaná. Vzhled je velmi efektní a lákavý (obr.6).
-miš-
Foto: pixabay