Vyzkoušejte italské recepty s ricottou

Vyzkoušejte italské recepty s ricottou

Když se řekne italská kuchyně, každý pomyslí na pizzu nebo těstoviny. Zapátrali jsme, a objevili mnoho dalších chutných lahůdek, připravovaných z typických surovin, které dělají italskou kuchyni tak přitažlivou. A nemusí to být jen klasické tiramisu z mascarpone.
 

 

 

Seznamte se s ricottou

Jarní vzduch přináší i chuť servírovat na stůl něco čerstvého a lehkého. Proč nevyzkoušet ricottu? Pomůže vytvořit nápadité recepty, ať již toužíte po sladkém nebo po slaném.

Ricotta je potravina bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje snadno vstřebatelný vápník a vitaminy B1, B2, B3, vitamin A, a i množství minerálních solí, především sodík, draslík a fosfor. Je to mléčný výrobek, který má omezené množství tuků a kalorií, ale také vysoký obsah bílkovin, které se hodí, když nás přepadne noční hlad. Pochutnají si na ní děti i ti dříve narození. Má antioxidační vlastnosti.

Ricotta je výborná všestranná ingredience v kuchyni, hodí se jako součást hlavních jídel i předkrmů, dá se namazat jen tak na chleba, i použít jako základ pro pomazánky. A všem chutnají ricottové dezerty.

Při nákupu je ricotta měkká, má sytě bílou barvu a mléčnou vůni. Když ji nespotřebujete hned, uložte ji v chladničce v uzavřené nádobě. Po několika dnech bude o něco sušší, dá se však stále využít při vaření. 

Tři originální recepty můžete sami vyzkoušet. 

   
 

 

Brokolicový krém zjemněný ricottou

Existuje řada receptů, jak brokolicovou polévku připravit. Nabízíme další.

 

Potřebujete:

0,5 kgy brokolice  1 l masového vývaru máslo cibule, pórek smetana  sůl, bílý pepř ricotta a žloutky

Postup:

Na másle zpěňte cibulku, přidejte brokolici a orestujte. Zalijte masovým vývarem a povařte, ale ne přiliš dlouho, aby brokolice nepřišla o barvu. 

Zjemněte smetanou, přidejte sůl a bílý pepř. Do hotové polévky přidejte noček z ricotty a navrch marinovaný žloutek.

Marinování žloutku

žloutky oddělte od bílku a zasypte hrubou solí a třtinovým cukrem. Nechte přes noc marinovat a když žloutky ztuhnou, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou.

   
 

 

Křupavé pirohy „burek“ s ricottou a sýry

Italská verze balkánského jídla pečená v troubě. Pirohy budou lehčí a krásně křupavé.

 

Potřebujete:

100 g ricotty 100 g okapaného sýru giuncata fresca 50 g nastrouhaného sýru provolone piccante (koupíte v La Formaggeria Gran Moravia) 1vejce sůl, pepř máslo žloutek sezamová semínka  listové těsto 

 

Postup:

Vidličkou zpracujte do krému riccotu, sýry, vejce, sůl a pepř.

Rozválejte listové těsto, potřete ho rozpuštěným máslem, aby neoschlo. Nakrájejte ho na čtverce a dostatečně je naplňte krémem z ricotty a sýrů. 

Těsto pečlivě přeložte do trojúhelníčků. Potřete rozšlehaným vaječným žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.

   
 

 

Lehký krémový dezert

Tento krém je výborný samotný jako dezert ozdobený šlehačkou nebo spolu s ovocem. Dá se využít také do dortů a k sušenkám, jako náplň do trubiček cannoli či v netradiční verzi tiramisu místo klasického mascarpone. 

Na jeho přípravu potřebujete: 

350 g ricotty speciale (koupíte v La Formaggeria Gran Moravia) 80 g moučkového cukru 50 g nasekaných piniových semínek lžíci kakaa na vaření tři lžíce tekuté čerstvé smetany. 

Postup:

Všechny ingredince jednoduše smíchejte v misce a důkladně ušlehejte. Pak už můžete využít přesně podle své fantazie.

  
   Foto a recepty : www.laformaggeria.com