Když se řekne italská kuchyně, každý pomyslí na pizzu nebo těstoviny. Zapátrali jsme, a objevili mnoho dalších chutných lahůdek, připravovaných z typických surovin, které dělají italskou kuchyni tak přitažlivou. A nemusí to být jen klasické tiramisu z mascarpone.
|
Seznamte se s ricottou Jarní vzduch přináší i chuť servírovat na stůl něco čerstvého a lehkého. Proč nevyzkoušet ricottu? Pomůže vytvořit nápadité recepty, ať již toužíte po sladkém nebo po slaném. Ricotta je potravina bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje snadno vstřebatelný vápník a vitaminy B1, B2, B3, vitamin A, a i množství minerálních solí, především sodík, draslík a fosfor. Je to mléčný výrobek, který má omezené množství tuků a kalorií, ale také vysoký obsah bílkovin, které se hodí, když nás přepadne noční hlad. Pochutnají si na ní děti i ti dříve narození. Má antioxidační vlastnosti. Ricotta je výborná všestranná ingredience v kuchyni, hodí se jako součást hlavních jídel i předkrmů, dá se namazat jen tak na chleba, i použít jako základ pro pomazánky. A všem chutnají ricottové dezerty. Při nákupu je ricotta měkká, má sytě bílou barvu a mléčnou vůni. Když ji nespotřebujete hned, uložte ji v chladničce v uzavřené nádobě. Po několika dnech bude o něco sušší, dá se však stále využít při vaření. Tři originální recepty můžete sami vyzkoušet. |
|
|
Brokolicový krém zjemněný ricottou Existuje řada receptů, jak brokolicovou polévku připravit. Nabízíme další.
Potřebujete: 0,5 kgy brokolice ~ 1 l masového vývaru ~ máslo ~ cibule, pórek ~ smetana ~ sůl, bílý pepř ~ ricotta a žloutky Postup: Na másle zpěňte cibulku, přidejte brokolici a orestujte. Zalijte masovým vývarem a povařte, ale ne přiliš dlouho, aby brokolice nepřišla o barvu. Zjemněte smetanou, přidejte sůl a bílý pepř. Do hotové polévky přidejte noček z ricotty a navrch marinovaný žloutek. Marinování žloutku: žloutky oddělte od bílku a zasypte hrubou solí a třtinovým cukrem. Nechte přes noc marinovat a když žloutky ztuhnou, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou. |
|
|
Křupavé pirohy „burek“ s ricottou a sýry Italská verze balkánského jídla pečená v troubě. Pirohy budou lehčí a krásně křupavé.
Potřebujete: 100 g ricotty ~ 100 g okapaného sýru giuncata fresca ~ 50 g nastrouhaného sýru provolone piccante (koupíte v La Formaggeria Gran Moravia) ~ 1vejce ~ sůl, pepř ~ máslo ~ žloutek ~ sezamová semínka ~ listové těsto Postup: Vidličkou zpracujte do krému riccotu, sýry, vejce, sůl a pepř. Rozválejte listové těsto, potřete ho rozpuštěným máslem, aby neoschlo. Nakrájejte ho na čtverce a dostatečně je naplňte krémem z ricotty a sýrů. Těsto pečlivě přeložte do trojúhelníčků. Potřete rozšlehaným vaječným žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut. |
|
|
Lehký krémový dezert Tento krém je výborný samotný jako dezert ozdobený šlehačkou nebo spolu s ovocem. Dá se využít také do dortů a k sušenkám, jako náplň do trubiček cannoli či v netradiční verzi tiramisu místo klasického mascarpone. Na jeho přípravu potřebujete: 350 g ricotty speciale (koupíte v La Formaggeria Gran Moravia) ~ 80 g moučkového cukru ~ 50 g nasekaných piniových semínek ~ lžíci kakaa na vaření ~ tři lžíce tekuté čerstvé smetany. Postup: Všechny ingredince jednoduše smíchejte v misce a důkladně ušlehejte. Pak už můžete využít přesně podle své fantazie. |
.jpg)
