Štóla s mandlemi

Zdroj: www.receptynakazdyden.cz 

 

 

 

 

POTŘEBUJEME

 

  •      500 gramů mouky polohrubé
  •     1 špetka soli
  •     1 kostka droždí
  •     200 mililitrů mléka
  •     150 gramů másla
  •     2 žloutky
  •     100 gramů mandlí
  •     100 gramů hrozinek
  •     70 gramů marcipánu
  •     1 lžíce citronové kůry 
 
 
 
 
 
     

 

POSTUP

1.     Připravte kvásek. Do zadělávací mísy prosijte mouku se špetkou soli. Promíchejte ji s 80 g cukru a uprostřed udělejte důlek. V hrnečku rozdrobte droždí, přidejte zbylý cukr, tři lžíce vlažného mléka a umíchejte kašičku. Nalijte ji do důlku a 15 minut nechte vzejít kvásek.

2.     Zadělejte těsto. Rozehřejte máslo a nechte ho trochu zchladnout, aby bylo vlahé, ale ne horké. Pak ho spolu se žloutky přidejte do důlku v mouce. Podle potřeby přilévejte mléko a důkladně vypracujte vláčné těsto (nejdřív v míse, pak na vále). Vraťte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte v teple kynout.

3.     Mandle nahrubo nasekejte. Spolu s rozinkami, nakrájeným marcipánem a citronovou kůrou je vmíchejte do vykynutého těsta a ještě jednou ho prohněťte. Na pomoučněném válu z něj vyválejte placku silnou asi tři centimetry. Delší strany přehněte do středu a mírně přitlačte. Štólu přeneste na plech a nechte asi čtvrt hodiny kynout.

4.     Troubu rozpalte na 200 °C a pečte štólu asi deset minut. Pak snižte teplotu na 160 °C a dopékejte 35 minut nebo dokud těsto ulpívá na zabodnuté špejli.

TIP: Štólu podávejte se silnou kávou, dobrým čajem nebo hustou čokoládou.