Celá staletí si jich lidé vysoce cenili: cukr v homolích přechovávali hned vedle rodových pokladů – a solí se platilo, dokud se na scéně neobjevily peníze.
Dnes vzbuzují obě oblíbené přísady emoce poněkud jiného rázu. Jak ale najít kompromis mezi tím, co máme rádi, a tím, co je zdravé!
|
|
|
 Netěší se dobré pověsti, říká se že představuje pouze prázdné kalorie. Cukr nám ale dodává energii. Bílý či hnědý – rychle se v těle rozkládá, ve stejné chvíli stoupá hladina glukózy, která zajišťuje mozku přísun nezbytné energie. |
Je pro naše tělo nezbytná, protože obsahuje sodík – látku, která pomáhá regulovat krevní tlak a udržovat rovnováhu mezi kyselostí a zásaditostí. Kuchyňská sůl také bývá obohacována o jód, proto působí preventivně proti nemocem štítné žlázy.
|
|
KDE SE NACHÁZÍ? |
|
|
Za den bychom ale neměli sníst víc než 100 g cukru (to je 10 lžiček – asi 250 kcal). Nepočítejte ale jen lžičky, které si sypete do kávy a čaje, je skrytý také v konzumovaných potravinách. Např. ve 100 g džusu je 50 g cukru, v malém kelímku jogurtu asi 10 g, v čerstvém ovoci, chlebu, rýži, bramborách či hamburgeru (v porci 100 g) cca 20 g. 
Výrobci potravin musí na etiketách uvádět všechny látky obsažené v dané potravině. Pořadí látek svědčí o tom, čeho je nejvíce. Pokud je tedy cukr na druhém místě, znamená to, že může tvořit až polovinu obsahu produktu – např. 50 g ve stogramovém množství marmelády! |
Denní doporučená dávka je pouhých 1,5 g (tj. půl lžičky), my ale obvykle konzumujeme 12 gramů i víc. Děje se tak hlavně proto, že jíme různě zpracované a konzervované potraviny. 
Sůl je např. v chlebu (krajíc chleba = 0,75 g), kukuřici (5 kukuřičných placek = 1,4 g soli) i v pizze (středně velký kousek = přibližně 3 gramy). Hodně soli obsahuje nakládaná zelenina, solená a uzená masa, konzervy a tvrdé sýry. Zejména pak přísady do polévek (glutamát sodný), instantní i konzervované polévky, vývary v kostce a jídla s rychlou úpravou. |
|
|
|
Podporuje otylost. Otylí lidé jsou častěji postiženi ateriosklerózou, vysokým krevním tlakem, mrtvicí, křečovými žilami a degenerativními onemocněními kloubů. Vysoká konzumace cukru přispívá k rozvoji cukrovky 2. typu. Cukr je vyhledávanou výživou bakterií – usazený na zubech slouží jako potrava škodlivým mikroorganizmům, které vyvolávají zubní kaz. Je-li hladina cukru v krvi zvýšená, mohou toho využít mikroorganizmy v pochvě. Kvasinky se množí, a je-li organizmus oslabený, zaútočí a vyvolají plíseň. |
Zvyšuje krevní tlak, nebezpečná je především pro lidi s nemocnými ledvinami. A hypertenze nese riziko dalších nemocí. Nadměrným solením se zadržuje voda v těle a přetěžuje ledviny, trpí i žaludeční a dvanácterníková sliznice a následkem mohou být vředy. Lidé, kteří hodně solí, vyplavují spolu s močí z těla i vápník. Nedostatek tohoto minerálu znamená zvýšené riziko zlomenin a dlouhodobě i osteoporózy (křehké kosti). |
Foto: pixabay a redakce (nahoře)