Saláty

Saláty

MÍCHANÝ salát s kuřecími nugetkami

Rozpis pro 2 osoby:

  • 100 g ledového salátu

  • 100 g rajčat

  • 100 g salátové okurky

  • 100 g paprik

  • 50 g  mrkve

  • 50 g červené nebo bílé cibule (nejsou tak štiplavé)

  • 300 g kuřecích prsíček.

  • 25 g olivového oleje

  • lžička balsamikového krému

  • větší stroužek česneku

  • bazalka

  • sůl

  • pepř

Postup:

Ledový salát natrháme na kousky, rajčata a cibuli nakrájíme na půlměsíčky, okurky a papriky na nudličky a mrkev nahrubo nastrouháme. Osolíme opepříme, přidáme prolisovaný česnek, olej, balsamiko, nasekané bylinky, sůl, pepř a opatrně promícháme. 

Z kuřecího masa nakrájíme kousky v průměru 3-4 cm, které lehce osolíme a s minimem oleje orestujeme dozlatova na pánvi. Salát servírujeme obložený kuřecími medailopnky a zdobíme lístečky bazalky.

Energetická hodnota na jednu porci: 1160 kJ

FAZOLOVÝ salát s vejcem


Rozpis pro 2 osoby:

  • 200 g vařených bílých fazolí (i konzervované ve slaném nálevu)

  • 150 g rajčat

  • 70 g  mrkve

  • 50 g pórku

  • 30 g kyselé okurky

  • ½ dcl olivového oleje

  • ½ dcl červeného vinného octa

  • tymián

  • stroužek česneku

  • sůl

  • peř

  • 2 vejce

 

Postup:

Vychladlé uvařené fazole, které jsme si den předem namočili, smícháme s pokrájenými rajčaty a pórkem, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, kyselou okurku, lisovaný česnek a bylinky. Salát podle chuti osolíme a opepříme. 

Nakonec přidáme olivový olej a vinný ocet, vše důkladně promícháme a necháme chvilku odležet. Je to dobrota, kterou na talíři dobře doplní i obyčejné sázené vejce.

Energetická hodnota na jednu porci: 2370 kJ

Vážení,

tenhle luštěninový  salát   dělám ho na více způsobů a většinou současně s pikantní fazolovou polévkou. Je to praktické, protože se spotřebuje i vývar z fazolí a navíc v kuchyni zabijeme dvě mouchy jednou ranou. 

Hustá „fazolačka“ může být  vydatným a dobrým podzimním obědem a fazolový salát třeba s obyčejným sázeným vejcem zase  chutnou a na bílkoviny bohatou večeří. 

Při jeho přípravě není třeba se držet striktně daného receptu. Vhodné jsou téměř všechny druhy zeleniny a bylinek. 

Já jsem pro tentokrát zvolila variantu s rajčaty, mrkví, pórkem, kyselou okurkou a tymiánem. Klidně tam ale mohla být i paprika, salátová okurka a zelený hrášek s bazalkou. Místo bílých fazolí jsem mohla použít i červené, nebo oboje. 

Jiná variace by vznikla, kdybych místo oleje a octa přidala jogurt a kari. 

Prostě můžete klidně i experimentovat a věřte, že výsledek vás mile překvapí.

 

 

ČÍNSKÝ ZELNÝ salát



Rozpis pro 2 osoby:


  • 250 g čerstvého bílého zelí

  • 250 g paprik ( ideálně „trikolora“)

  • 10 g sušených hub ( lze nahradit žampiony ve slaném nálevu)

  • čili paprička ( čerstvá, sušená, nebo alespoň čili koření)

  • ½  lžičky stévie

  • 1 lžička soli

  • 2 lžíce vinného octa

  • 2 lžíce olivového oleje

  • 1 dcl vody

 

Postup:

Zelí nakrájíme na čtverečky o rozměru cca  3 x 3 cm a necháme cca minutu blanšírovat ve vroucí osolené vodě. Nesmí se rozvařit, musí zůstat křupavé. Pak ho scedíme a necháme chladnout. 

Předem namočené sušené houby vaříme minimálně 15 minut v osolené vodě a pak je důkladně propláchneme. 

Na pánvičce na olivovém oleji orestujeme tenčí proužky papriky tří barev a přidáme i čili papričku pokrájenou na tenká kolečka, které posléze vyjmeme a odložíme stranou. Olej ochucený čili paprikou je základem dresinku, do kterého dále patří trochu vody, stévie (rostlinná nekalorická alternativa cukru) vinný ocet a podle chuti ještě sůl.  Nakonec vše promícháme a necháme v ledničce uležet.

Energetická hodnota na jednu porci: 650 kj

 

Pamatuji si ho ještě z jediné totalitní Čínské restaurace v Praze ve Vodičkově ulici, kde jsem si ho před třiceti lety s oblibou dávala.  

Zajímavé je, že v nabídkách současných asijských bister se už neobjevuje. Proč? Možná to ani nebyla původní čínská receptura. Kdo ví. 

Důležité je, že ten salát je velice chutný, naprosto dietní a s malými úpravami si ho dělávám dodnes. Jak na to?

Eva Dosedělová

 Další Eviny štíhlé recepty  zde