POLÉVKY z celého světa

POLÉVKY z celého světa

 

Venkovní chlad nám často velí sáhnout po něčem rychlém, ale teplém! Ideální je v takovém případě polévka.  Zasytí a dodá energii, aniž by nám pas obalila nežádoucím tukem. A navíc – je úplně jedno, kolik lidí se kolem hrnce s polévkou sesedne – s trochou šikovnosti a improvizace se najedí vždycky všichni.

1.Cuketová polévka

  • 2 cukety

  • 1/2 kalíšku smetany 30%

  • 4 lžíce smetany 18%

  • 500 ml kuřecího vývaru připraveného z Knorr Bohatý bujón kuřecí

  • 1 svazek petrželové natě

  • 6 listů bazalky

  • špetka pepře

Jak na to

  1. Pokrájenou cuketu vhoďte do vývaru a vařte 10 minut.

  2. Cuketu vyndejte z vývaru, nechte ji odkapat a rozmixujte ji s petrželovou natí a bazalkou.

  3. Vraťte tuto směs zpět do vývaru, přidejte smetanu, dochuťte pepřem a přiveďte k varu. Servírujte na hlubokém talíři a každou porci ozdobte kopečkem zakysané smetany. 

2. Polévka z dýně s vlašskými ořechy

  • muškátová dýně

  • 3 lžíce olivového oleje

  • 1, 5 litru zeleninového vývaru připraveného z Knorr Bohatý bujón zeleninový

  • 1 menší cibulka

  • 1 posekaný stroužek česneku

  • 1 lžička kari

  • čerstvě mletý pepř

  • hrst vlašských ořechů 

Jak na to

  1. Dýni oloupeme, vydlabeme z ní semínka a nakrájíme ji na kostky. Cibulku nakrájíme najemno.

  2. Dáme rozehřát olivový olej, přidáme nakrájenou cibulku a necháme zesklovatět. Pak přidáme posekaný česnek a chviličku opékáme, až se česnek rozvoní.

  3. Přidáme nakrájenou dýni a opékáme další 2-3 minuty. Přisypeme kari koření a zalijeme do 2/3 vývarem. Dusíme, dokud dýně nezměkne.

  4. Polévku rozmixujeme a naředíme podle potřeby zbytkem vývaru. Vrátíme zpátky na oheň a prohřejeme.  Dochutíme podle potřeby solí a čerstvě mletým pepřem.

3. Mrkvová polévka se zázvorem

  • 500g oloupané mrkve nakrájené na silnější kolečka

  • 2 oloupané brambory

  • 1 menší cibule nakrájená najemno

  • 1 pokrájený stroužek česneku

  • 3 lžíce olivového oleje

  • 1,5 litru zeleninového vývaru ze 3 vaniček Knorr Bohatý bujón zeleninový

  • 5 cm oloupaného a pokrájeného zázvoru

  • čerstvě mletý pepř 

Jak na to

  1. Na olivovém oleji osmažíme cibulku, dokud nezesklovatí. Přidáme krájený česnek, zázvor a nakrájenou mrkev.

  2. Opékáme zhruba 5 minut. Přidáme 2 oloupané nakrájené brambory a zalijeme připraveným vývarem. Přivedeme k varu a vaříme, až brambory a mrkev změknou.

  3. Pak polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

4. Francouzská cibulová polévka

  • 4 velké cibule

  • 2 lžíce oleje

  • 3 lžíce nastrouhaného sýru ementál

  • 1 l zeleninového vývaru připraveného z 2 vaniček Knorr Bohatý bujón zeleninový

  • 2 špetky pepře

  • 4 plátky toustového chleba

  • 2 dl suchého bílého vína 

Jak na to

  1. Nakrájejte cibuli na jemné plátky,vložte do rozehřátého oleje, jemně osolte a pomaloučku restujte, až bude cibule krásně zkaramelizovaná. Přilijte víno a nechte ho chviličku odpařit. Přidejte zeleninový vývar a vařte zhruba 20 minut. V případě potřeby dochuťte čerstvě mletým pepřem.

  2. Mezitím si v troubě, na pánvi nebo v toustovači opečte chléb a nastrouhejte sýr. Polévku nalijte do malých zapékacích misek, přikryjte ji opečeným chlebem a posypte sýrem. Dejte zapékat do trouby pod gril dokud se sýr nerozpustí.

5. Brokolicová se sýrem

  • 1 cibule

  • 600g brokolice

  • 2 polévkové lžíce margarínu

  • 1 vanička Knorr Bohatý bujón zeleninový

  • 500ml mléka nebo nízkotučné smetany

  • 200g strouhaného sýra (např. Čedar) 

Jak na to

  1. Nakrájejte cibuli najemno a rozdělte brokolici na jednotlivé růžičky.

  2. Rozpusťte 2 polévkové lžíce margarínu ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezačne vonět.

  3. Přidejte mléko, 500ml vody a Knorr Bohatý bujón zeleninový. Přiveďte k varu. Přidejte brokolici a vařte 10 minut na mírném ohni.

  4. Přidejte sýr a vařte 3 - 4 minuty dokud se sýr nerozpustí.

6. Čočková polévka se slaninou

  • 200 g čočky

  • 200 g anglické slaniny, nakrájet na kostičky

  • 1 střední cibule, jemně nakrájet

  • 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), nakrájet na kostky

  • 200 g brambor

  • 2 l hovězího vývaru připraveného ze 4 vaniček Knorr Bohatý bujón hovězí

  • 2 polévkové lžíce olivového oleje

  • čerstvě mletý pepř

Jak na to

  1. Čočku namočíme na 2 hodiny do vody. A pak ji dáme přibližně na 20 minut povařit. Nesolíme.

  2. V hrnci si opečeme slaninu dokřupava a dáme ji zatím stranou. Do vypečeného tuku přidáme olivový olej a opečeme na něm cibuli, brambory a kořenovou zeleninu. Přidáme povařenou čočku, zalijeme vývarem připraveným z Knorr Bohatého bujónu hovězího a vaříme dokud zcela nezměkne. Polévku nahrubo rozmixujeme, ochutíme čerstvě mletým pepřem. Na talíři dozdobíme opečenou slaninou.

7. Asijská vaječná polévka 

  • 800 ml vody

  • 1 rozkvedlané vejce

  • 1 sklenička jarní cibulky nakrájené na kolečka

  • 1 a půl lžičky kukuřičné mouky

  • ¼ lžičky cukru 

Jak na to

  1. Ve vařící vodě rozpusťte vaničku Knorr Bohatý bujón, aby vznikl vývar.

  2. Z mouky a trochy studené vody udělejte pastu a zvolna ji vlijte do vývaru. Dochuťte cukrem a dobře zamíchejte.

  3. Za stálého míchání, aby polévka nezhoustla, přiveďte k varu. Ztlumte oheň a postupně přidávejte rozkvedlané vejce. Po celou dobu míchejte.

  4. Po sundání z ohně přidejte jarní cibulku a polévku servírujte teplou.

8. Kukuřičná polévka

  • 2 plechovky kukuřice

  • 1 vanička Knorr Bohatý bujón kuřecí

  • 2 brambory

  • dva stonky řapíkatého celeru

  • jedna zelená paprika

  • 1 cibule

  • 1 pórek

  • 1 stroužek česneku

  • 1 sklenička 18% smetany

  • 40 gramů žlutého sýra Gouda, Ementál, Čedar

  • 50 ml oleje 

Jak na to

  1. V hrnci rozpalte olej, přidejte cibulku nakrájenou na kostičky, sekaný česnek, papriku nakrájenou na proužky a pórek nakrájený na kolečka. Nechejte několik minut smažit.

  2. Vše zalijte litrem vody a přidejte Knorr Bohatý bujón.

  3. Po 10 minutách přidejte na kostičky nakrájené brambory a kukuřici. Nechejte vařit do změknutí brambor.

  4. Poté přidejte smetanu a vše opět přiveďte k varu. Polévku na talíři posypte strouhaným sýrem.

9. Thajská krevetová polévka

  • 450 gramů velkých krevet

  • 2 vaničky Knorr Bohatý bujón hovězí

  • 2 jarní cibulky

  • 2 rajčata

  • 1 paprička Jalapeňo

  • 1 plechovka kokosového mléka

  • 1 litr vody

  • 4 lžíce šťávy z limetky

  • 2 lžičky chilli omáčky

  • 2 lžičky rybí omáčky

  • kousek čerstvého zázvoru o velikosti palce 

Jak na to 

  1. Ve vařící vodě rozpusťte 2 vaničky Knorr Bohatý bujón a připravte silný vývar.

  2. Nakrájejte jarní cibulky a vymačkejte šťávu z limetky. Nakrájejte zázvor a papriku . Rajčata oloupejte a nakrájejte.

  3. Do připraveného vývaru přidejte šťávu z limetky, nakrájené jarní cibulky, zázvor a papriku. Přiveďte k varu a duste pod pokličkou po dobu 20 minut.

  4. Přidejte kokosové mléko, krevety, rajčata se šťávou, chilli omáčku a rybí omáčku. Opět přiveďte k varu. Polévku servírujte posypanou zelenou částí jarní cibulky.

10. Polévka Pho s hovězím masem

  • 500 g hovězího masa (nejlépe ze svíčkové)

  • 1 vanička Knorr Bohatý bujón Hovězí

  • 3 l vody

  • 500 g rýžových nudlí

  • 80 ml rybí omáčky

  • 150 g fazolových klíčků

  • 2 jarní cibulky

  • 1 červená cibule

  • kousek čerstvého zázvoru o velikosti palce

  • 2 chilli papričky

  • 2 stroužky česneku

  • 1 svazek čerstvého koriandru, bazalka, pažitka

  • 2 limetky

  • olej

Jak na to

  1. Bílou cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, přidejte k masu a oleji. Pečte v troubě rozehřáté na teplotu 200 stupňů po dobu 10 minut. Následně připravte vývar, kterým zalijte cibuli a maso třemi litry vody.

  2. Vyndejte z trouby a vařte po dobu cca 40 minut.

  3. Následně vyndejte maso a polévku přeceďte. Maso nakrájejte na velmi tenké plátky.

  4. K polévce přidejte maso, nakrájený zázvor a česnek, šťávu z limetky a rybí omáčku. Opět přiveďte k varu.

  5. Část polévky odlijte do misky a namočte do ní nudle. Až budou nudle měkké, přendejte je do mističek a zbylou polévku vlijte zpět do hrnce.

Zdroj: www.receptynakazdyden.cz

Autor koláže (nahoře): Martina Vávrová