|
Je jemná, lehce oříšková, přirozeně bezlepková a výživově bohatá. Přesto ji na regálech obchodů přehlížíme. Co jí dát šanci? Světlá pohanka totiž umí překvapit – chutí, jednoduchou přípravou i tím, jak dobře se po ní člověk cítí.
Pohanka se jako většina obilnin loupe, tmavá zatepla, což jí dává barvu i výraznou chuť. Naopak mechanické loupání za studena dává vzniknout světlé variantě, zrnka si zachovají světlou barvu.Tato zpracování je šetrnější, v produktu zůstává řada cenných látek, minerálů i známého rutinu, o kterém se často mluví v souvislosti s cévami a krevním oběhem. Energie s lehkostí Pohanka zasytí, ale nezatíží. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu i minerály jako hořčík, železo nebo zinek. Právě proto si ji oblíbili lidé, kteří chtějí jíst lehčeji, sportují nebo hledají alternativu k běžným přílohám. Navíc je přirozeně bezlepková, takže se hodí i pro ty, kteří se lepku vyhýbají.. Nehraje si na módní superfood z druhého konce světa, a přitom výživově obstojí vedle mnohem známější quinoa nebo chia semínek. „Velkou výhodou světlé pohanky je její univerzálnost. Skvěle funguje naslano i nasladko. Stačí ji doplnit restovanou zeleninou, houbami a bylinkami a během pár minut vznikne lehká večeře plná chuti. Výborná je ale i jako základ moderních salátů, do polévek, místo rýže k masu i na zapékání. A pokud máte rádi sladké snídaně, zkuste pohankovou kaši s ovocem, skořicí a ořechy. Jemná chuť světlé pohanky si s nimi dokonale rozumí,“ radí Miroslav Rýznar, šéfkuchař Menu Gold. Světlá pohanka se dá v kuchyni využít naslano i nasladko, je rychle upravená a dá se kombinovat s mnoha dalšími potravinami. V kuchyni ji využijete jako přílohu, do rizot, kaší, pomazánek, karbanátků nebo na zapékání.
Foto: pixabay a menugold |
Pěstování pohanky má v našich krajích dlouhou tradici sahající až do 13. století, kdy ji k nám přinesli tatarští a saracénští nájezdníci. Od nich získala svůj název - pohanka. Dnes je to domácí potravina, bezlepková pseudoobilovina, ale v kuchyních se nám zatím stále nezabydlela. Většinou známe tmavou pohanku jako produkt se zemitou nahořklou chutí, ze které se připravují kaše. Jenže… ne každý ví, že klasická tmavá pohanka má i světlou variantu, která má mnohem jemnější chuť.
