|
Je jemná, lehce oříšková, přirozeně bezlepková a výživově bohatá. Přesto ji na regálech obchodů přehlížíme. Co jí dát šanci? Světlá pohanka totiž umí překvapit – chutí, jednoduchou přípravou i tím, jak dobře se po ní člověk cítí.
Pohanka se jako většina obilnin loupe, tmavá zatepla, což jí dává barvu i výraznou chuť. Naopak mechanické loupání za studena dává vzniknout světlé variantě, zrnka si zachovají světlou barvu.Tato zpracování je šetrnější, v produktu zůstává řada cenných látek, minerálů i známého rutinu, o kterém se často mluví v souvislosti s cévami a krevním oběhem. Energie s lehkostí Pohanka zasytí, ale nezatíží. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu i minerály jako hořčík, železo nebo zinek. Právě proto si ji oblíbili lidé, kteří chtějí jíst lehčeji, sportují nebo hledají alternativu k běžným přílohám. Navíc je přirozeně bezlepková, takže se hodí i pro ty, kteří se lepku vyhýbají. Nehraje si na módní superfood z druhého konce světa, a přitom výživově obstojí vedle mnohem známější quinoa nebo chia semínek. „Velkou výhodou světlé pohanky je její univerzálnost. Skvěle funguje naslano i nasladko. Stačí ji doplnit restovanou zeleninou, houbami a bylinkami a během pár minut vznikne lehká večeře plná chuti. Výborná je ale i jako základ moderních salátů, do polévek, místo rýže k masu i na zapékání. A pokud máte rádi sladké snídaně, zkuste pohankovou kaši s ovocem, skořicí a ořechy. Jemná chuť světlé pohanky si s nimi dokonale rozumí,“ radí Miroslav Rýznar, šéfkuchař Menu Gold. Světlá pohanka se dá v kuchyni využít naslano i nasladko, je rychle upravená a dá se kombinovat s mnoha dalšími potravinami. V kuchyni ji využijete jako přílohu, do rizot, kaší, pomazánek, karbanátků nebo na zapékání.
Foto: pixabay a menugold |
Pěstování pohanky má v našich krajích dlouhou tradici sahající až do 13. století, kdy ji k nám přinesli tatarští a saracénští nájezdníci. Od nich získala svůj název - pohanka. Dnes je to domácí potravina, bezlepková pseudoobilovina, ale v kuchyních se nám zatím stále příliš nezabydlela. Většinou známe tmavou pohanku jako produkt se zemitou nahořklou chutí, ze které se připravují kaše. Jenže… ne každý ví, že klasická tmavá pohanka má i světlou variantu, která má mnohem jemnější chuť.
