Dorty patřily vždy ke slavnostním dezertům pro mimořádné příležitosti, kterými se kuchařky chlubí. Hodí se pro situace, kdy se sejde celá rodina nebo hodně přátel – na narozeniny, jmeniny nebo svatby. A také na velikonoční svátky.
Dort, to není buchta, kterou dokážeme vystřihnout ke kávě, když přijde nečekaná návštěva. Vše je potřeba předem připravit, vymyslet chutnou náplň a zejména udělat co nejkrásnější dekoraci. Potřebujeme tedy čas.
Dnes se dají luxusní dorty samozřejmě koupit, objednat přesně podle chuti a účelu, ke kterému je potřebujeme. Přesto se však stále pečou i doma.
Mezi nejoblíbenějš patří ovocné a čokoládové. Nad kdysi oblíbenými máslovými „bombami“ dnes vyhrává vylehčená verze s využitím ne tak tučných tvarohů, jogurtu, mascarpone, šlehačky nebo třeba želatiny a samozřejmě lákavého ovoce.
Sofistikované ozdobení je někdy daleko zajímavější a přitažlivější než samotná chuť servírovaného zázraku.
Co se hodí vědět …
1. Upečený korpus se dá koupit, kdo si jej chce upéct, měl to udělat den před zdobením.
2. Důležitý je pro velikost dortu počet použitých vajec 20 cm = 3 vejce, 25 cm = 5 vajec, 28 cm = 7 vajec, 30 cm = 10 vajec. Ostatní ingredience se dají snadno dopočítat podle vybraného receptu.
3. Jestliže dort vyskočil nestejnoměrně, srovnejte si korpus ostrým nožem do roviny. Přebývající „vrchlík“ se dá použít v rozdrobené formě do náplně nebo k dekoraci povrchu dortu.
4. Mražené dorty vzniknou vrstvením barevně různých druhů koupené zmrzliny do menší dortové formy. Stačí jim krátký pobyt v mrazničce. Výsledek bude efektnější než zmrzlina v misce, i když porce bude identická.
Radu fíglů, jak vytvořit na první pohled naprosto dokonalé čokoládové ozdoby najdete na internetu, třeba zde
