MRKEV – léčitelka, kosmetička, pochoutka

MRKEV –  léčitelka, kosmetička, pochoutka

4. duben – DEN MRKVE!

Traduje se, že mrkev vylepšuje zrak, ale asi nevíte, že chrání před rakovinou a infarktem a také oddaluje stárnutí. Že by mrkev vylepšila zrak, je bohužel jen tradovaná nepravda. Přesto však je pro zdraví velmi důležitá, i když se o tom příliš nemluví. Tato příjemně oranžová nasládlá zelenina se podílí na snižování rizika rakoviny plic, prsů a střev, stejně jako nebezpečí výskytu mozkové mrtvice.

Mrkev zlepšuje kvalitu pleti, chrání zuby a dásně, slouží jako prevence infekcí, a dokonce zpomaluje stárnutí buněk. Proto také dostala v kalendáři svůj den, Den mrkve, který připadá na 4. dubna.

 

Jak ale vznikl mýtus o tom, že mrkev potřebujeme pro zdravé oči?

Mrkev je sice pro oči prospěšná, i když například krátkozrakost skutečně vyléčit nedokáže. Je ale bohatá na beta-karoten, jehož přeměnou v těle vzniká vitamin A. 

Ten je důležitý pro rodopsin, tedy oční pigment obsažený v tyčinkách, který zajišťuje správné vnímání světla a je základem pro vidění ve tmě. 

Důležitá funkce beta-karotenu je ale i ta, že pomáhá zabraňovat věkem podmíněné makulární degeneraci a oddaluje výskyt šedého zákalu,“ vysvětluje MUDr. Lucie Valešová, primářka Oční kliniky DuoVize Praha.

 

Že mrkev chrání naše zdraví, potvrzují vědecké studie

  • Mrkev produkuje na ochranu svých kořínků před plísněmi falkarinol, tedy pesticid, který má chránit kořínky před plísněmi. Ten ale pomáhá snižovat riziko rakoviny plic, prsů a střev, a mrkev je jediným přirozeným zdrojem této látky. Zjistila to studie vědců z univerzity v britském Newcastlu, kteří zkoumali účinky syrové mrkve na hlodavce.
  • Studie z prestižní americké Harvardovy univerzity zase ukázaly, že lidé konzumující pět nebo více mrkví denně mají menší šanci utrpět mozkovou mrtvici než ti, kteří jedí pouze jednu mrkev měsíčně nebo i méně.
  • Výzkumníci z Harvardu zjistili, že mladší ženy, které denně konzumují dvě a více porcí ovoce a zeleniny bohaté na karotenoidy (pomeranče, brokolici, mrkev, římský salát a špenát), mají o 18 % nižší riziko výskytu rakoviny prsu než ženy, které jí jedí méně než 4 porce týdně.
  • Pravidelná konzumace mrkve navíc snižuje hladinu cholesterolu. Chroupání mrkve uklidňuje nervy a mírní stres, ale lze se jím snadněji zbavit zubního plaku a kousků jídla zachycených mezi zuby, podobně jako s pomocí zubního kartáčku či zubní pasty. Mrkev rovněž stimuluje dásně a pomáhá větší tvorbě slin potřebných pro trávení.

Vitamin A také pomáhá játrům odplavovat z těla toxiny. Vláknina obsažená v mrkvi zase čistí střeva a urychluje jejich pohyb.

Mrkev se může stát každodenní pochoutkou

1. Nejjednodušší pro přípravu je jemně nastrouhaná mrkev na salát, doplněná trochou olivového oleje, lžící cukru a šťávou z jednoho citronu.

2. Mrkev může v salátu doplnit libovolná listová zelenina a vykouzlíte tak skvělou a lehkou přílohu k masům, Snáší se také dobře s kysanou smetanou a jogurtem, chuti neublíží česnek nebo hrst hrozinek.

3Mrkev oživí i porci dušené zeleniny, může s ní podle chuti vylepšit směs brokolice, hrášku, cibulky, cuketky nebo květáku.

4. Rozhodně neprohloupíte, když si z mrkve vylisujete šťávu. S ní ladí jablka, pomeranče nebo švestky.

5. V posledních letech si své fanoušky našel mrkvový dort.


  

 

Potřebujete:

  • 250 g mrkve
  • 200 g krystalového cukru
  • 6 vajec
  • 50 g hladké mouky
  • 50 g piškotů
  • 125 g pražených lískových oříšků
  • 125 g pražených mandlí
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžíce kandovaného zázvoru
  • mletý zázvor, mletý hřebíček, skořice,citronová kůra

krém:

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml šlehačky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 lžíce silné kávy
  • ztužovač šlehačky
  • 1 vanilkový cukr


Postup

Smícháme nastrouhanou mrkev, namleté pražené lískové oříšky a mandle, mletý zázvor, piškotové drobečky, kandovaný zázvor, skořici, mletý hřebíček a citronovou kůru. 

Do vzniklé hmoty zapracujeme vyšlehané žloutky s cukrem a oslazený sníh z bílků. Nakonec vsypeme hladkou mouku s kypřícím práškem. 

Hotovou směs dáme do dortové formy a pečeme 45 minut cca na 170°C.

Krém: Smetanu vyšlehanou s vanilkovým cukrem, přidáme oslazené mascarpone a zapracujeme kávu. Přidáme ztužovač šlehačky, promícháme.

Krémem plníme dort, který musí vychladnout. Dá se ozdobit i cukrovou polevou a marcipánovými mrkvičkami.

Foto: nenetus/FreeDigitalPhotos.net, (nahoře), pixabay, pexels