MRKEV – léčitelka, kosmetička, pochoutka

4. duben – DEN MRKVE!

Traduje se, že mrkev vylepšuje zrak, ale asi nevíte, že chrání před rakovinou a infarktem a také oddaluje stárnutí. Že by mrkev vylepšila zrak, je bohužel jen tradovaná nepravda. Přesto však je pro zdraví velmi důležitá, i když se o tom příliš nemluví. Tato příjemně oranžová nasládlá zelenina se podílí na snižování rizika rakoviny plic, prsů a střev, stejně jako nebezpečí výskytu mozkové mrtvice.

Mrkev zlepšuje kvalitu pleti, chrání zuby a dásně, slouží jako prevence infekcí, a dokonce zpomaluje stárnutí buněk. Proto také dostala v kalendáři svůj den, Den mrkve, který připadá na 4. dubna.

Jak ale vznikl mýtus o tom, že mrkev potřebujeme pro zdravé oči?

„Mrkev je sice pro oči prospěšná, i když například krátkozrakost skutečně vyléčit nedokáže. Je ale bohatá na beta-karoten, jehož přeměnou v těle vzniká vitamin A. 

Ten je důležitý pro rodopsin, tedy oční pigment obsažený v tyčinkách, který zajišťuje správné vnímání světla a je základem pro vidění ve tmě. 

Důležitá funkce beta-karotenu je ale i ta, že pomáhá zabraňovat věkem podmíněné makulární degeneraci a oddaluje výskyt šedého zákalu,“ vysvětluje MUDr. Lucie Valešová, primářka Oční kliniky DuoVize Praha.

Mrkev se může stát každodenní pochoutkou

1. Nejjednodušší pro přípravu je jemně nastrouhaná mrkev na salát, doplněná trochou olivového oleje, lžící cukru a šťávou z jednoho citronu.

2. Mrkev může v salátu doplnit libovolná listová zelenina a vykouzlíte tak skvělou a lehkou přílohu k masům, Snáší se také dobře s kysanou smetanou a jogurtem, chuti neublíží česnek nebo hrst hrozinek.

3. Mrkev oživí i porci dušené zeleniny, může s ní podle chuti vylepšit směs brokolice, hrášku, cibulky, cuketky nebo květáku.

4. Rozhodně neprohloupíte, když si z mrkve vylisujete šťávu. S ní ladí jablka, pomeranče nebo švestky.

5. V posledních letech si své fanoušky našel mrkvový dort.

Potřebujete:

• 250 g mrkve
• 200 g krystalového cukru
• 6 vajec
• 50 g hladké mouky
• 50 g piškotů
• 125 g pražených lískových oříšků
• 125 g pražených mandlí
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžíce kandovaného zázvoru
• mletý zázvor, mletý hřebíček, skořice,citronová kůra

krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml šlehačky
• 100 g cukru moučky
• 1 lžíce silné kávy
• ztužovač šlehačky
• 1 vanilkový cukr

Postup

Smícháme nastrouhanou mrkev, namleté pražené lískové oříšky a mandle, mletý zázvor, piškotové drobečky, kandovaný zázvor, skořici, mletý hřebíček a citronovou kůru. 

Do vzniklé hmoty zapracujeme vyšlehané žloutky s cukrem a oslazený sníh z bílků. Nakonec vsypeme hladkou mouku s kypřícím práškem. 

Hotovou směs dáme do dortové formy a pečeme 45 minut cca na 170°C.

Krém: Smetanu vyšlehanou s vanilkovým cukrem, přidáme oslazené mascarpone a zapracujeme kávu. Přidáme ztužovač šlehačky, promícháme.

Krémem plníme dort, který musí vychladnout. Dá se ozdobit i cukrovou polevou a marcipánovými mrkvičkami.