Která jídla přejí zamilovaným

Štíhlé pětichodové vcalentýnské menu   /Rozpis pro dvě osoby/ 

1. Pikantní krevetky na bylinkách Příprava: 10 g olivového oleje 150 g vyloupaných chlazených krevet ½ dcl suchého bílého vína 50 g šalotky 2 stroužky česneku 80 g žluté nebo oranžové papriky 5 g čili papričky hrst provensálských bylinek (tymián, oregáno, rozmarýn) hrubá mořská sůl   Postup: Krevety kupuji oloupané a vykuchané s ponechanými ocásky, aby je bylo za co chytnout (kdybyste třeba chtěly partnera krmit). Opláchneme je a necháme oschnout na papírové utěrce. A pak je na kvalitní pánvičce s trochou oleje pár minut restujeme z obou stran, podlijeme vínem a necháme zredukovat. Když krevetí mršky zesvětlají ,je hotovo. Dáme si je stranou a znovu rozpálíme pánvičku. Na ni vhodíme nejdříve na kolečka nakrájenou cibuli a plátky česneku, tenké proužky čili papričky a trochu větší kousky žluté papriky a ještě chvíli vše restujeme až ingredience lehce zezlátnou. Nakonec přidáme krevety a bylinky, dosolíme, necháme vše prohřát a servírujeme na listu ledového salátu. Energetická hodnota 1 porce: cca 530 kj

2. Jemný chřestový krém

Chřest musela mít v oblibě řecká bohyně lásky Afrodita (dala afrodiziakům jméno) – jeho účinky se totiž považují za blahodárné. A jeho další přednost? Velmi nízká energetická hodnota.  Příprava: 5 g másla 200 g bílého chřestu (může být  konzervovaný 2 dcl zeleninového vývaru 1 dcl mléka špetka strouhaného muškátového oříšku sůl bílý pepř 40 g zakysané smetany 10% pár koleček mladé cibulky na ozdobu   Postup: Z chřestu slijeme nálev, který budeme později potřebovat. Jednotlivé výhonky si rozložíme po papírové utěrce a necháme je trochu oschnout.  Pak je krátce orestujeme na trošce másla a zalijeme vývarem a necháme chvilku, stačí 2 minutky provařit. Přidáme mléko chřestový nálev, koření.  A jakmile polévka začne bublat, tak ji hned odstavíme a tyčovým mixerem vyšleháme na hladký krém, který necháme pár minut dotáhnout, aby se všechny chutě propojily. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou a kolečky mladé cibulky.  Partnerovi můžete k polévce opražit téměř na sucho i pár krutónků z bílého pečiva Energetická hodnota 1 porce: cca 390 kJ (bez pečiva).

3. Poctivý hovězí steak na pepři

Zvlášť, je-li propečený podle chuti, dělá prý učiněné divy. Hlavně muži ho ocení snad vždy. K němu stačí už jen lehká medem (i ten je totiž prastarým afrodiziakem) glazovaná vařená zeleninka a pár brambůrek. Je to relativně lehké jídlo, ale tělu dodá potřebnou energii Příprava: 400 g hovězí svíčkové 25 g prorostlé šunky od kosti hrubě drcený barevný pepř 10 g řepkového oleje cca 400 g zeleniny (hrášek a baby karotka) 5 g másla lžička medu (cca 5 g) 150 g brambor,  sůl   Postup: Hrášek a karotku doměkka uvařte, slijte a na ubrousku nechte proschnout.  Z masa vytvořte dva plátky vysoké cca  3-4 cm. Obalte je po obvodu prorostlou šunkou (na svůj steak použijte spíše jeho více libovou část) a vyvažte provázkem, aby si držely válcovitý tvar. Potřete je lehce olejem (nesolte) a nechte cca hodinu odpočinout.  Pánev rozpalte na nejvyšší možnou teplotu a steaky z obou stran cca 3 minuty zprudka opečte, aby se maso pěkně zatáhlo a zůstalo uvnitř. V žádném případě do nich nepíchejte nožem, nebo vidličkou.  Pak maso osolte, opepřete hrubě drceným pepřem a dejte do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte z obou stran cca  4 - 5 minut.  Zeleninu jen opatrně párkrát prohoďte na pánvičce, kde jste předtím rozpustili máslo s medem. Měla by zůstat neporušená a získat krásně lesklou glazuru.  Servírujte jen s minimem brambor optimálně uvařených v páře (finta na pařáku 8 minut v papiňáku). Energetická hodnota 1 porce: cca 1720 kJ Dodatek:  Vystřihnout doma špičkový křehký steak přesně tak jak ho máte rádi (podle stupně propečení na krvavý – rare, středně propečený – medium rare, nebo propečený –  well done), není snadné. Je to docela věda, stačí chvilka a je nedopečeno, nebo naopak přepečeno. Pokud s tím již máte zkušenosti a víte, jak vám peče sporák i trouba. Tak výborně. Směle se pusťte do toho! Pokud ne, skoro bych doporučila si to jednou zkusit nanečisto. Výsledek totiž závisí na mnoha faktorech. Třeba na tom, jaké máte v kuchyni topné médium. Je známé, že steakům svědčí víc plyn, než elektrika. Hodně pomůže těžká kvalitní pánev. S teflonem to jde také, ale bude to chtít asi víc času. Chce to také vychytat program, trouby třeba já používám horko- vzduch V žádném případě, ale nešetřete na mase. Ať vám kamarádky či internet, tvrdí cokoliv. Neriskujte. Dámy pravá svíčková je sázka na jistotu. Jasně, že leze trochu do peněz. Ale což jer to fakt dobrota a Svatého Valentýna slavíme jen jednou do roka! Takže jdeme na to. Já upřednostňuji steak medium rare (viz popis).

4. Waldorf

Celer a ořechy, kterým oběma se také přisuzují výrazné afrodiziakální účinky, jsou základními stavebními kameny tohoto vynikajícího zimního salátu. Jeho historie sahá až na americký Manhattan, kde ho poprvé připravil šéfkuchař u příležitosti slavnostního otevření luxusního hotelu Waldorf Astoria. Tentokrát jsem recept přeci jen mírně upravila, aby byl energeticky přijatelný. Příprava: 150 g celeru 100 g jablka 20 g vlašských ořechů 100 g jogurtu 10 g majonézy lžička šťávy z limetky stévie bílý pepř, sůl lžička jadérek z granátového jablka   Postup: Celer nahrubo nastrouháme, nebo nakrájíme na tenké nudličky a necháme cca 1 minutu projít vřící vodou. Scedíme a necháme zchladit, přidáme hrubě strouhaná jablka a ořechy (těch si pár ponechte v celku). Z jogurtu, majonézy, soli, bílé limetkové šťávy a stévie našleháme dresing, který vmícháme do salátu. Necháme uležet chvíli v chladničce. Servírujeme na ledovém salátu a zdobíme vlašskými ořechy a zrníčky granátového jablíčka. Energetická hodnota 1 porce: cca 675 kJ

5. Lehký ovocný pohár

Příprava: vanilkový puding ½ litr odtučněného mléka 250 g odtučněného jogurtu 200 g čerstvého ananasu ( konzervovaný ne, má méně živin a 2xt víc cukru) 100 g jahod (čerstvé nebo mražené) umělé sladidlo na bázi stévie čokoláda (minimálně 80% kakaa) 20 g ovoce na ozdobu Postup: Puding  připravíme dle návodu a když vychladne vyšleháme ho s tvarohem do krému, který přisladíme sladidlem. Do dvou třetin vmícháme na menší kostičky rozkrájený ananas. Třetinu rozmixujeme s jahodami. Na dno sklenic klademe směs s ananasem, poháry doplníme jahodovým krémem  zdobíme dalším ovocem a kouskem kvalitní hořké čokolády Před servírováním je uložíme do chladničky. Nedietářům můžeme můžeme tuhle dobrotu ještě vylepšit šlehačkou. Energetická hodnota 1 porce: 930 kJ

Připravila: Eva Dosedělová

Další Eviny štíhlé recepty  zde