Ke každému jídlu se hodí určitý druh rýže. Výběr je opravdu široký.
Vybrali jsme devítku nejoblíbenějších:
1/ Kulatozrnná![]() Zakulacené zrno obsahuje hodně škrobu, který se při vaření uvolňuje a zahušťuje tak vlastně tekutinu. Tato rýže je proto vhodná na mléčnou rýži, sladké nákypy, rizota, nebo na paellu.
2. Divoká rýže![]() Není to vlastně pravá rýže, ale semena určitého druhu vodní trávy, která roste např. v Kanadě. Má výrazně ořechovou příchuť. Vaří se 45 minut a je dobrou přílohou k ragú.
3. Dlouhozrnná![]() Polodlouhá zrna mají sklovité jádro, uvaří se přibližně po 20 minutách. Jejich lehce oříškové aroma se hodí k rybám a k drůbeži nebo také k zeleninové směsi. Výborně ovšem chuná i v polévkách nebo v nákypech.
4. Rýžová směs![]() Často se míchají dohromady různé druhy rýže, např. divoká s dlouhozrnnou, s rýží basmati nebo červenou thajskou. Díky speciálním předběžným úravám se všechny druhy uvaří současně. Směs se nejvíc hodí k minutkám a k asijským specialitám.
5. Parboiled![]() Díky speciálnímu zpracování se zhruba 80 % účinných látek z vnější slupky dostane dovnitř rýžového zrna. Existuje rýže s dobou vaření 5, 10 nebo 20 minut. Stejně jako dlouhozrnná je vhodná téměř ke všemu. 6. Basmati![]() Tento typ rýže vydává při vaření jemné aroma. Pěstuje se předevší v Indii, jasmínovíá pochází z Thajska. Je skvělá ke všem orientálním jídlům.
7. Arboria![]() Zrnka kulatá jak perličky po uvaření tvoří krémovitou hmotu. Používá se na proslulé italské rizoto.
8. Patna![]() Dlouhá štíhlá zrnka jsou po uvaření sypká a suchá. Patna se hodí zejako přílohová rýže a do salátů.
9. Bhútánská rýže![]() Pěstuje se v v Himálaji. Má červenohnědá zrna s jemnou texturou, voní po ořeších. Hodí se ke každému jídlu. |
Foto: archiv redakce a Suzy Hazelwood ze služby Pexels (nahoře)