|
Polévka je grunt. To nám říkali v dětství, když jsme se ošklíbali nad talířem polévky. Jenže vše se s časem mění a dnes většina bývalých nemilovníků polévek se zájmem na svých cestách ochutnává často exotické národní speciality, a to včetně polévek. Navíc, u mnohých národních kuchyní patří právě polévky k tomu nejlepšímu. Pojďme si některé připomenout. |
 |
1 Kapustnice Málokdo nemá rád zelnou polévku z kysaného zelí. Na Slovensku tu naši zelňačku, (zelí se tu číká kapusta), ještě více vylepšili. Je bohatší, obsahuje uzené maso, klobásy, mletou papriku a sušené houby. Podle krajů a chuti strávníků může obsahovat i vařené fazole. |
||
 |
2 Pho Ano, jsme ve Vietnamu. Nebo v některé hetmanské restauraci, který je i u nás dost a dost. Tradiční silná polévka z masového vývaru vonící hřebíčkem, koriandrem a limetkou doplněná spoustou nudlí. Dobře chutná, zasytí a voní dálkami. I když se traduje, že název pochází z francouzského pot-au-feu (masový vývar). Do Vietnamu jej přinesli francouzi a domácí si jej přizpůsobili |
||
 |
3 Americký chowder Je to chutná, hustá a velice chutná polévka, která se může připravit z různých potravin a mléčným základem. Může to být například kukuřičný Corn Chowder, ale za vzpomínku stojí zejména polévka z mušlí New England Clam Chowder. Pochází z kuchyní francouzských imigrantů v Kanadě, "chaudrée". |
||
 |
4 Česká rybí polévka Je vánočním pokrmem, který je poměrně oblíbený, ale málokdo se do její přípravy pustí jindy než o svátcích. Vývar a maso z kapřích hlav, dochucený zeleninou a muškátovým květem a vylepšený na másle osmaženými krutony se servíruje v mnoha českých domácností na Štědrý den. |
||
|
|
5 Harira Návštěva Maroka je exotickým zážitkem. Ve zdejším menu nemůže scházet harira. Polévka z hovězího masa, luštěnin, voňavých bylinek a koření. Jejím základem jsou luštěniny, vývar a rajčata. ¨ Další ingredience, které se do polévky přidávají se liší, mohou to být kousky masa, cibule, řapíkatý celer, nudle, rýže nebo vejce, a někdy i datle nebo sušené fíky. |
||
|
|
6 Tom yum Už dávno se nepřipravuje jen v Thajsku. Kuřecí nebo krabí vývar obohatí citronová tráva, zázvor, galangal, kafírové listy, žampiony, limeta, nudle, vejce natvrdo a speciální koření v podobě pasty. Její sestřičkou je Tom Kha, kam se navíc přidává také kokosové mléko, čímž se ostrá kombinace chutí výrazně zjemní. |
||
 |
7 Gulášová polévka Vznikla v Maďarsku a milujeme ji nejen u nás, ale i na Slovensku, v Rakousku neboi v Německu. Základem je vývar z hovězího masa, který doplní paprika, brambory, cibule a někdy i noky. Maďaři jí říkají guláš, zatímco u nás servírovaný guláš označují perkelt. |
||
 |
8 Francouzská cibulačka Je dnes delikatesa, kterou neumí připravit každý. Mezi velké milovníky polévek patřil Ludvík XIV, král Slunce. polévky zbožňoval. Snad i proto popularita polévek stále rostla, až byla v roce 1765 v Paříži otevřena první jen polévková restaurace. |
||
 |
9 Dýňová polévka Má i přesné datum narozenin – 1. ledna 1804. Ten den obyvatelé Haiti vytvořili jedinečné jídlo na oslavu nezávislosti na francouzských kolonistech. Do té doby prý nesměli jíst něco tak extravagantního, jako jsou dýně, a museli se spokojit s chlebovou polévkou. Byly to ale jiné dýně, než dnes populární hokkaidó. Oranžové koule pocházejí ze severu stejnojmenného japonského ostrova. Dýňová polévka se těší velké oblibě v Rakousku i u nás |
-mš-
Foto: pixabay a pexels