Jakmile se objeví zralé švestky, je s létem konec. No, co naděláme, tak si to švestkové období alespoň pěkně užijme. Možností je víc než dost. Švestkové knedlíky, koláče, sušené švestky nebo slivovice…
Příprava Na těsto
Na drobenku
Do mísy prosejeme mouku. Menší množství mouky si necháme stranou na případné přisypávání. Do hrnečku dáme trošku vlažného mléka, lžičku cukru a droždí. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. V mouce si uděláme důlek, do kterého dáme žloutky, zbylý cukr, pomalu mícháme.Tenkým pramínkem přiléváme kvásek, rozpuštěnou Heru a zbytek mléka až vypracujeme těsto, které se nelepí. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Mezitím, než nám těsto vykyne, si připravíme drobenku. Mouku smícháme s cukrem a přidáme na drobné kostičky pokrájenou Heru. Prsty tuk vmícháváme do směsi mouky a cukru až se nám začnou tvořit tzv.“žmolky“. Až těsto vykyne, tak ho rozprostřeme na velký tukem vymazaný plech. Poklademe půlkami vypeckovaných švestek a bohatě zasypeme drobenkou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatohněda. Propečenost těsta ověříme špejlí. |
|||
Příprava
Vyšší plech nebo kulatou formu vymažeme Herou, posypeme třtinovým cukrem, poklademe řeznou částí dolů vypeckovanými švestkami a dáme na hořák. Necháme pár minut, až začne cukr bublat, Hera se rozpustí a švestky jemně zavoní. Mezitím si ušleháme těsto. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny a po částech přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do směsi žloutků, cukru a mouky. Švestky posypeme jemně skořicí, zakápneme rumem a přikryjeme je připravením těstem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatohněda. Po upečení koláč vyklopíme a necháme vychladnout. |
|||
Příprava Těsto:
Náplň
Smícháme všechny suroviny na těsto kromě vody. Poté pomaloučku přidáváme po lžících studenou vodu, až bude těsto držet pohromadě. Pak ho dejte do pytlíku a na hodinku do ledničky. Troubu předehřejte na 220°C. Těsto vyválejte na pomoučené ploše a dejte ho do formy. Těsto přitlačte ke dnu a ke stranám a propíchejte vidličkou. Na povrch dejte pečicí papír a zatěžkejte troškou fazolí. Pečte 10-15 minut. Sundejte fazole a pečte dalších 5 minut. Těsto nesmí být měkké a syrové. Mezitím si připravíme náplň. Vejce šleháme 3 minuty s cukrem. Směs bude hodně tuhá. Postupně do ní přidáváme zakysanou smetanu, mléko a vanilkový extrakt. Švestky vypeckujeme a vyskládáme je na ještě teplé těsto, zalijeme připravenou náplní a pečeme zhruba 30-35 minut až náplň zhoustne. Koláč necháme vychladnout ve formě a pocukrujeme moučkovým cukrem. |
|||
Příprava Těsto:
Náplň
Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme hladké těsto, 1/3 dáme na půl hodinky do mrazáku. Zbylé těsto vyskládáme do formy a mírně přitlačíme. Na těsto poklademe vypeckované švestky, zasypeme je lehce skořicí, posypeme posekanými ořechy. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, který uhladíme nahoru na švestky. Zmrzlé těsto nastrouháme na sníh a dáme péct na 30-40 minut do vyhřáté trouby na 180°C. |
|
Příprava
Troubu předehřejte na 250°C. Švestky vyskládejte do pekáčku. V misce smíchejte suché ingredience, jako je mouka, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sůl. Vejce šlehejte a pomalu do nich přidávejte mléko a směs suchých surovin. Přidejte rum a ještě pořádně promíchejte. Směs vylijte na švestky Pečte v troubě po dobu 10 minut a pak snižte teplotu na 180°C a pečte zhruba dalších 30 minut, až bude směs tuhá, lehce se zvedla a vršek je hnědý. Podávejte teplé nebo vlažné. Tip: můžete použít i sušené švestky. Jen je potřeba je před úpravou povařit zhruba 10 minut ve vodě. |
|
|
|
Příprava Těsto:
Sněhová peřinka:
Náplň:
Švestky rozkrájejte na čtvrtky a smíchejte se strouhankou. Třete Heru máslovou příchuť s cukrem. Přidejte jogurt, vanilkový extrakt a žloutky a přisypte mouku s práškem do pečiva. Těsto vtlačte do vymazané formy. Posypte pokrájenými švestkami se strouhankou a pečte při středně vyhřáté troubě zhruba 30 minut. Mezitím si vyšlehejte bílky do pěny, přidejte cukr a citronovou šťávu a stále šlehejte, až bude směs krásně tuhá. Po 30 minutách vyndejte formu z trouby a nahoru na švestky rozložte bílkovou hmotu. Pečte dalších 20 minut. |
Zdroj a foto: www.receptynakazdyden.cz/recepty