BRAMBORY pro všední den i svátek

Co o nich možná nevíte

@ Do Evropy přišly z Jižní Ameriky a patří k nejvýznamnějším zemědělským plodinám světa, hned po pšenici, rýži a kukuřici.
Zpočátku byly pěstovány pro ozdobu, jako jídlo se poprvé ocitly na stole Ludvíka XII. v roce 1616. V našich zemích je poprvé ochutnali hosté jihočeského velmože Viléma Slavaty o pár let později.

@ Než se staly jednou ze základních evropských potravin, musely se přes kontinent přehnat války, neúroda a hlad. Jejich pěstování poddaným nařídil pruský král Fridrich Veliký a po něm i Marie Terezie. Velkou výhodou brambor je fakt, že rostou pod zemí, na rozdíl od obilí měly šanci přečkat požáry i válečné přesuny.

@ Brambory zachránily před hladem mnoho obyvatel Evropy v letech 1771–72. Neúroda již rozšířených brambor naopak způsobila katastrofální hladomor v Irsku v letech 1845–9.

@ Brambor je hodně druhů, i když v obchodech si toho nevšimneme. Sáčky, které prodávají větší prodejci bývají označeny písmeny - určují, k jakému zpracování jsou konkrétní brambory nejvhodnější - „A“ jsou salátové, tj. lojovité díky nižšímu obsahu sacharidů, „B“ jsou vhodné k přílohám a „C“ se hodí na kaše a těsta.

@ Pomfrity, konzumované jako příloha k masům i samostatně s kečupem nebo tatarkou patří k nejoblíbenějším. V posledních letech je často nahrazují „americké“ brambory – smažené půlměsíčky brambor ve slupce.

K nepříliš zdravému mlsání se hodí osolené chipsy, lahůdkou bývaly smažené brambůrky v umaštěném celofánovém sáčku.