Svíčková z divokého prasete

PŘÍPRAVA

• 1,5 kg masa z mladé bachyně

• 150 g slaniny

• 5 mrkví

• ½ celeru

• 3 cibule

• 2 petržele

• olej

• citron

• pepř, bobkový list, nové koření a tymián

POSTUP

Maso naložíme den předem do směsi na kolečka nakrájené cibule, divokého koření (sůl, pepř, nové koření bobkový list a tymián) a cca půl litru bílého vína.

Naložené maso druhý den prošpikujeme slaninou a osmahneme na oleji, dokud se nezatáhne. 

Vyndáme a do pekáče přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme až se rozvoní a přidáme divoké koření, sůl, na plátky nakrájený očištěný citron a maso. Lehce podlijeme a dáme do trouby péct.

Když se šťáva vysmahne, bohatě podléváme. Když je maso měkké, vyjmeme z pekáče a výpek se zeleninou rozmixujeme tyčovým mixerem. Přidáme zakysanou smetanu a prohřejeme.

Podáváme jako klasickou svíčkovou s knedlíkem a brusinkami

Foto: pixabay