Suroviny (pro 4-6 osob)

Na gnocchi:

• 500 g ricotty 

• 250 g hladké mouky

• 120 g nastrouhaného sýru Asiago stravecchio + na posypání 

• 2 vejce

• sůl

• bílý pepř

Na omáčku

• 100 g hříbků

• 100 g žampionů

• 50 g vlašských ořechů

• 60 ml olivového oleje

• cibule

• sůl

• černý pepř

Postup

1. Začněte přípravou omáčky: očistěte houby, nakrájejte je na plátky a smažte na pánvi spolu s najemno nakrájenou cibulí, špetkou soli a pepře asi 10 minut. Část hub ponechte stranou na ozdobu. 

2. Vlašské ořechy nasekejte najemno, do mixéru přidejte usmažené houby a mixujte. Během mixování postupně přilévejte olej až do chvíle, kdy vznikne hustá omáčka. 

3. Nyní si připravte gnocchi: do mísy dejte mouku, okapanou ricottu, vejce, nastrouhaný sýr Asiago stravecchio, špetku soli a pepře a vše promíchejte. 

4. Těsto přesuňte na pomoučený vál a dál zpracovávejte, až je hladké a kompaktní. 

5. Vytvarujte válečky o průměru asi 2 cm a nakrájejte je na kousky dlouhé 1,5 cm. Stiskněte je zadní stranou vidličky, aby získaly ten správný tvar, a položte je na pomoučený vál. 

6. Přiveďte do varu dostatečné množství lehce osolené vody a dejte vařit gnocchi. Slijte je hned, jak vyplavou na povrch. 

7. Uvařené gnocchi přesypte do velké pánve, přidejte k nim houbovou omáčku a hrst nastrouhaného sýru Asiago stravecchio, promíchejte a servírujte ozdobené osmaženými plátky hub.