Znojenská rošťěnka

 

  • 4 roštěnky, 4 lžíce oleje

  • 1 lžíce mouky, 1 cibule

  • mletý pepř

  • sůl

  • 2-3 nakladané okurky

  • trocha másla

Očištěné roštěnky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, okořeníme a na polovině oleje prudce opečeme.

Na druhé půlce oleje opražíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme ji k roštěnkám, podlejeme vroucí vodoua a podusíme. Měkké roštěnky dáme na mísu, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlejeme vodou a povaříme,

Na troše másla podusíme okruky pokrájené na malé kousky a přidáme je do hotové šťávy, kterou polejeme roštěnky.

Podáváme s rýží nebo s bramborami.

Z české kuchyně, Eva Šafářová, 1979