Žemlovka

  • 5 žemlí nebo sladkých rohlíků

  • 3/8 l mléka

  • 2 žloutky

  • 50 g cukru se skořicí

  • tuk na vymazání mísy

  • 4 jablka

  • 50 g rozinek

 

Žemle nebo rohlíky nakrájíme na plátky, zvlhčíme mlékem, do kterého jsme vmíchali žloutky a cukr.

Kastrol nebo ohnivzdornou mísu dobře vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a poklademe vrstvou navlhčených plátků žemlí.

Na ně dáme nakrouhaná jablka smíchaná s rozinkami a zase vrstvu žemlí.Tento postup opakujeme a jako poslední vrstvu dáme žemle. Povrch pokropíme tukem a upečeme.

* * * 

Chceme-li žemlovku jemnější, dáme na ni po krátkém zapečení našlehaný sníh ze dvou bílků a lžíce cukru necháme v troubě dopéci, aby sníh zrůžověl.

Máme-li starší žemle, můžeme je nakrájet na nudličky a na pánvi a kousku tuku osmažit. Do vymazané nádoby dáváme střídavě vrstvu ovoce a vrstvu žemlí a zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali celá vejce (2 až 3).

Místo jablek můžeme použít na proložení žemlí tvarohovou nádivku jako do buchet.

Žemlovku můžeme nakonec polít malinovou šťávou

Nová domácí kuchařka, J. Břízová – M. Klimentová, 1985