Zelňačka hustá, ale lehounká

Zelňačka hustá, ale lehounká

Rozpis pro 4 osoby:

100 g cibule

10 g olivového oleje

400 g brambor

300 g kysaného zelí

50 g zakysané smetany 10%

100 g zauzené libové šunky

1 kostka zeleninového bujónu

červená paprika

gulášové koření

3-4 ks. bobkového listu

5 kuliček nového koření

1 chili paprička (nemusí být)

sůl

pepř

 

Postup :

Na trošce olivového oleje orestujeme cibulku, zaprášíme ji červenou paprikou a gulášovým kořením a podlijeme cca 1 l vody. 

Přidáme kostku zeleninového bujónu, veškeré zbývající koření, brambory pokrájené na kostky a na mírném ohni vaříme cca 30 minut až brambory zcela změknou. 

Pak hrnec s polévkou na chvilku odstavíme ze sporáku, opatrně vybereme kuličky  nového koření a bobkové listy. 

Vyjmeme a stranou si odložíme asi tak 4 lžíce brambor, které po  důkladném rozmixování zbytku polévky tyčovým mixérem do ní zase vrátíme. 

Zauzenou šunku si nakrájíme na nudličky, asi polovinu ji dáme do polévky (propůjčí ji lehce uzenou vůni) a zbytek si ponecháme na ozdobu. 

Kysané zelí já osobně neproplachuji ani nekrájím, jen z něj prsty důkladně vymačkám nálev, aby jeho výrazná kyselost nepřebila ostatní chuťové tóny dalšího koření. 

 

Nezapomeňte na jednou velice důležitou věc, zelí přidávejte opravdu až jen v momentě, kdy jsou brambory úplně měkké. Pokud byste ho tam totiž dali dříve, brambory by se v kyselém prostředí už nedovařily a zůstaly by tvrdé.

Tuhle vynikající polévku servírujeme ozdobenou lžičkou kysané smetany a šunkovými nudličkami. 

Energetická hodnota 1 porce: cca 640 kJ                                                            

Eva Dosedělová

Další Eviny štíhlé recepty  zde