Závitky z krůtích stehen

  • 2 krůtí stehna (500 g)

  • sůl, pepř, paprika

  • 100 g tenkých párků

  • 50 g slaniny,1 větší cibule

  • 1 lžíce hladké mouky n zaprášení

 

Stehna pečlivě vykostíme tak, aby vznikly 4 plátky masa.  Velmi tence je po obou stranách naklepeme.  Osolíme je, opepříme, ale jen uvnitř závitek popaprikujeme.

Na každý plátek vložíme půlku jedné nožičy párku, stočíme nebo jen přeložíme, sepneme párátkem nebo speciální kovovou jehlicí a a nakrájené  arozškvařené  slanině opékáme.

Pak jej ze slaniny vyjmeme, do slaniny vložíme oloupanou  nakríájenou cibulim osmažíme ji a vložíme na ni zpátky osmažená  a naplněná stehna.

Podlijeme a dusíme. Když je maso měkké, vyjmeme je ze základu.

Do tuku vydušenou šťávu zaprášíme hůadkou moukou, osmažíme, zalijeme vodou nebo vývarem  z kostí ze stehen a dobře povaříme. Podle potřeby dokořeníme

Z české kuchyně, Eva Šafářová, 1979