Na jíšku:
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, postupně ji podléváme vychladlým vývarem a za častého míchání asi 15 minut povaříme. Do této základní bílé polévky přidáme očiištěné, opláchnuté a na plátky nakrájené žampiony, podle chuti osolíme a ještě krátce povaříme. (Kloboučky žampionů se mohou před použitím sloupnout). Jednotlivé porce polévky posypeme jemně rozsekanou petrželkou. Jihočeská houbařská kuchařka, Vilém Vrabec, 1986
|