Vepřové kotlety se špekáčkem od Stelly Zázvorkové

  • ½ kg vepřového

  • 1 špekáček

  • 1 cibule

  • 2-3 stroužky česneku

  • sůl, pepř, bobkový lsit

  • 4 polévkové lžíce sádla

  • 1 polévková lžíce hladké mouky

 

Čtyři silnější kotlety mírně naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí a pepřem.

Zakapeme olejem , kvůli vůni přidáme bobkový list  a necháme přes noc v chladu uležet.

Druhý den na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli dorůžova, přidáme na čtvrtky nakrájený špekáček, orestujeme a vše přidáme k odleželému masu.

Maso osmehneme, potom podlijeme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, podlijeme, rozšleháme a povaříme Podávme s novými bramborami a hlávkovým salátem

Hádej, kam půjdem na večeři, Jiřina Bohdalová, Slávka Kopecká, 1990