Tyrolské knedlíky

Tyrolské knedlíky

 

Při návštěvě  rakouského Insbrucku jsem ochutnala místní tyrolskou specialitu – špekové knedlíky.

Byly vynikající. A tak jsem přítelkyni Claudii požádala o recept.

Mirka

 

Pravé tyrolské špekové knedlíky

 

PŘÍPRAVA

350-400  g rohlíků

200 ml mléka

4 vejce

100 g  slaniny

100 g  uzené klobásy

20 g másla

1 cibule 

1 lžička petrželky ja pažitky (jemně nasekané)

sůl

muškátový oříšek

80 g hrubé mouky

 

POSTUP:

Na kostičky nakrájené rohlíky smícháme  s mlékem a vejci a necháme v přikryté míse 20 až 30 minut odpočinout. 

Na kostičky nakrájenou  slaninu a klobásu spolu s cibulí, petrželkou a pažitkou opečeme v rozpuštěném másle. Přidáme sůl a mletý muškátový oříšek. Posypeme moukou a vše uhněteme v těsto.

Navlhčenýma rukama tvarujeme kulaté knedlíky. Na zkoušku jeden vložíme do slané vody vaříme cca 15 minut. Hotový knedlík by měl být napovrchu hladký a uvnitř drobivý. Pokud je příliš měkký, přidáme ještě trochu mouky a vytvarujeme. Teprve až je hmota dostatečně soudržná, uvařte zbývající knedlíky.  

TIP: Tyrolské knedlíky jsou skvělé do polévky, se zelím, špenátem a různými omáčkami.

Foto: Tirol Werbung/Nolf

www.austria.info