Španělské ptáčky

 

Nádivka:

  • 4 hovězí plátky z kýty nebo roštěnce (500 g)

  • 30 g slaniny

  • 100 g šunkového salámu nebo 2 vuřtů

  • 2 natvrdo uvařená vejce

  • sůl, lžička hořčice, pepř

  • 100 g okurek

  • 100 g cibule

  • 80 g sádla

  • 30 g hladké mouky

  • ¼ l vývaru z masa nebo masoxu

Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a do každého dáme na na nudličky nakrájenou slaninu, uzeninu, okurku a čtvrtku vejce (krájené po délce).

Závitky opatrně sbalíme, spíchneme jehlou nebo je ovážeme nití.

Na sádle usmažíme jemně nasekanou cibuli, vložíme závitky, napřed je po všech stranách opečeme, pak trochu podlijeme a dusíme doměkka.

Měkké závitky vyndáme, vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme dozlatova, zředíme postupně vývarem a vodou, dobře rozmícháme  a povaříme. Omáčku procedíme na maso a jen krátce podusíme. Podáváme s rýží nebo s bramborem.

Nová domácí kuchařka, J. Břízová – M. Klimentová, 1985