Slaný palačinkový dort

  • 1/2 l mléka

  • 1 vejce

  • 100 g hladké mouky

  • sůl

  • 50 g tuku na pečení

Náplně:

  • 20 g másla

  • 20 g cibule

  • 10 g hladké mouky

  • 500 g zmrazeného špenátu, sůl

  • žloutek

  • strouhanka

  • 30 g sýra na strouhání

  • 200 g dušených žampionů

  • 1/2 citronu

  • kmín

  • sůl

  • 20 g másla

  • 200 g mletého masa

  • 30 g másla

  • kousek cibule 

  • 20 g hladké mouky

  • sůl

 

Z mléka, vejce a mouky našleháme těsto a osolíme je. Po částech z něho upečeme hodně tenké palačinky. Tři různé náplně připravíme takto:

Na tuku osmahneme cibuli, zasypeme moukou a usmažíme jíšku. Trochu ji zředíme vodou a rozvaříme. Přidáme zmrazený špenát, který nožem rozdělíme na menší kousky, prohřejeme a dusíme. Ochutíme solí a žloutkem. Je-li třeba, zahustíme ještě lžící strouhanky. 

Houby očistíme, nakrájíme na plátky, zakapeme citronem a podusíme na tuku s kmínem a solí. 

Z másla, cibule a mouky připravíme jíšku, zředíme ji trochou vody, osolíme a uvaříme na hustou omáčku. Vmícháme do ní  mleté nebo usekané  maso a chvíli podusíme. 

Jednotlivé palačinky mažeme střídavě připravenými náplněmi a skládáme je na sebe do dortové nebo koláčové formy.  Poslední palačinku na povrchu pomastíme, posypeme strouhaným sýrem a v troubě  asi 10 minut zapečeme. Pak je opatrně vyndáme na plochou mísu a palačinkový dort krájíme na trohúhelníčky jako dort obyčejný. Je to slavnostní předkrm pro více osob.

Na náplně můžeme upotřebit také nejrůznější druhy pomazánek: lečo, s vejcem, sýrovou pomazánku, dušené zeleniny, masité haše atd.

Nová domácí kuchařka, J. Břízová– M. Klimentová, 1981