Ryba s křehkými pusinkami na ledovém salátu

Ryba s křehkými pusinkami na ledovém salátu

Rozpis pro 4 osoby:

4 vykoštěné rybí filety (losos, treska)

½ citrónu

200 g květáku

250 g brambor

1 dcl mléka

2 bílky

ledový salát

1 mrkev

1 sýr cottage

l lžíce zakysané smetany

snítka kopru

2 lžíce olivového oleje

lžička balsamikového krému

sůl

pepř

Postup:

Oloupané brambory a květák uvaříme v osolené vodě, scedíme, přidáme mléko a elektrickou metlou vymícháme do hladka.  

Z bílků ušleháme pevný sníh, který opatrně přidáme do kaše. Pak zdobičkou na krém vytváříme pusinky na plech vyložený pečícím papírem, které pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 15 minut, dokud nezrůžoví.

Než se pusinky dodělají, máme čas na přípravu ryby. Tu pouze osolíme, lehce zakápneme citrónem a restujeme na pánvi na trošce olivového oleje po dobu cca 3 – 4 minut  z obou stran. Vždy začínáme stranou s kůží. Když se pusinky dopečou, můžeme do již vypnuté trouby přidat na pár minut pánev s rybou. A mezitím vyrobíme oblohu a dresing.

Natrháme lístky ledového salátu, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, osolíme  a dochutíme olivovým olejem a balsamikovým krémem.  Sýr cottage smícháme se zakysanou smetanou a čerstvým nasekaným koprem a tímto dresingem rybu lehce přelijeme.

Energetická hodnota 1 porce: 1572 kJ

 

Eva Dosedělová

 Další Eviny štíhlé recepty  zde