Plátky mírně naklepejte a na každý z nich dejte plátek slaniny, lístek šalvěje a zabalte jako ptáčky. V pánvi rozehřejte máslo, osmahněte římské ptáčky po všech stranách, osolte a opepřete. Když jsou hotové, vyndejte je z pánve, zamíchejte a nalijte na maso. Saltimbocca jsou velmi populárním jídlem v Itálii a obyvatelé Říma, o kterých je známo, že se jimi velmi chlubí. Důležité je, aby plátky byly co nejtenčí, protože se nemají vařit, ale jen osmažit. Italská kuchařka, Eva Ferrara, 2004 |