Proč muži rádi griluji?

Proč muži rádi griluji?

Inspiraci nejen mužům nabízí Dalibor Navrátil, šéfkuchař a nositel mimořádného francouzského rytířského řádu Chaine des Rotisseurs za přínos pro gastronomii.

Vše bylo připraveno na kontaktním grilu Sage BGR840 Smart, ale vyzkoušet si recept můžete samozřejmě i na tom svém.

 

Grilovaná roštěná z mladého býka

s grilovaným kukuřičným klasem s česnekovým máslem

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 1 kg roštěné z mladého býka

  • 4 ks kukuřičných klasů

  • 1 polévkové lžíce hrubé mořské soli

  • 1 polévkové lžíce barevného pepře

  • 0,15 kg másla

  • 2 paličky česneku

  • 1 ks bílé bagety

Na rozpálený gril položte osušené maso (mělo by mít pokojovou teplotu), které předem nesolte, nepepřete ani nemarinujte!

Grilujte jej po obou stranách asi 5 a 5 minut (medium). Poté sejměte z grilu, položte na prkénko a teprve nyní po obou stranách osolte a opepřete čerstvě namletým kořením.

Nechte 2 minuty odpočinout a položte na talíř.

Vhodnou přílohou je kukuřičný klas, který překrojte na tři části a grilujte na panenském olivovém oleji.V průběhu grilování klas několikrát otočte.

Po opečení jej potřete rozehřátým máslem a dle chuti osolte.

Stejným způsobem si připravte i podélně rozkrojenou paličku česneku. Podávejte s opečenou bílou bagetou.

 

Grilované krevety na olivovém oleji

s kousky sweet ananasu a kokosu

  • 24 kusů  krevet s ocásky

  • 1 sladký ananas

  • 2 polévkové lžíce strouhaného kokosu

  • 0,5 dl olivového oleje Extra Virgin

  • 1 polévková lžíce hnědého cukru

  • 3 polévkové lžíce másla

  • špetka soli

Krevety s ocásky rozmrazte při pokojové teplotě. Poté je rozložte na savý papír, důkladně osušte a oloupejte.

Ananas očistěte, nakrájejte na plátky nebo větší kousky.

Rozpalte gril na cca 200 °C, nakapejte na něj olivový olej, na který pak rozložte osušené a osolené krevety. Grilujte po obou stranách 3 a 3 minuty (čas závisí na velikosti krevet).

Na druhé polovině grilu rozehřejte kvalitní máslo, nasypte na něj cukr a nechte je zkaramelizovat. Na tento základ položte nakrájený ananas a grilujte asi 5 a 5 minut. Na vzniklou šťávu nasypte strouhaný kokos, který zlehka orestujte (spíše prohřejte).

Grilovaný ananas a krevety položte na talíř a posypte kokosem.

 

Grilovaný losos Graved Lax

 

  • 800 g čerstvého filetu z lososa s kůží

  • 1 hrst hrubé mořské soli

  • 2 hrsti cukru krupice

  • 8 kuliček nového koření

  • 4 ks bobkového listu

  • 100 ml panenského olivového oleje

  • 100 ml brandy, alobal

Z lososa odstraňte šupiny. Filet omyjte a osušte. Hrubou mořskou sůl a cukr nasypte do misky a smíchejte.

Směs naneste na připraveného lososa, rozetřete po celé ploše, přidejte koření a nechte 20 minut marinovat. Pak pokapejte brandy a marinujte další 2,5 hodiny.

Lososa vyjměte z marinády, omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Pokapejte olivovým olejem a zabalte do alobalu. Papilotu dejte na rozpálený gril cca 180°C a pečte asi 15 minut. Poté alobal rozbalte a lžící lososa Graved lax ukrajujte.

-mš-

Foto a recepty: Sage.cz

15. 5. 2018