Polévka z osmažené zeleniny

  • 250 g kořenové zeleniny, kapusta

  • 60 g tuku 

  • 40 g mouky,  popřípadě houby

  • asi 3 brambory nebo 2 lžíce vloček

  • petrželka, celerová nať,

  • sůl

 

Pokrájenou kořenovou zeleninu osmažíme na tuku dorůžova. Výborný je morek, lůj, ale i slanina. Zeleninu zaprášíme moukou a ještě smažíme, až mouka zčervená. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme buď s brambory nakrájenýámi na kostičky, nebo chvíli před dovařením zavaříme vločky.

Do polévky je dobrá I kapusta, kterou přidáme po osmažení zeleniny, také houby jsou chutné. Kořeníme petrželkou, celerovou natí a pórem nakrájeným na kolečka, který v polévce jen několik minut povaříme. Stejně vaříme i polévky z jedné zeleniny, třeba z celeru nebo z petržele.

 

Kuchařka naší vesnice/ Marie Hrubá/František Raboch a kol. /1979