Pokrájenou kořenovou zeleninu osmažíme na tuku dorůžova. Výborný je morek, lůj, ale i slanina. Zeleninu zaprášíme moukou a ještě smažíme, až mouka zčervená. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme buď s brambory nakrájenýámi na kostičky, nebo chvíli před dovařením zavaříme vločky. Do polévky je dobrá I kapusta, kterou přidáme po osmažení zeleniny, také houby jsou chutné. Kořeníme petrželkou, celerovou natí a pórem nakrájeným na kolečka, který v polévce jen několik minut povaříme. Stejně vaříme i polévky z jedné zeleniny, třeba z celeru nebo z petržele.
Kuchařka naší vesnice/ Marie Hrubá/František Raboch a kol. /1979 |