Plněné papriky v rajčatové omáčce

• 8 paprik

• ½ kg mletého masa (vepřové, telecí nebo míchané)

• 100 g rýže nebo krupek

• 1 cibule

• pepř, petrželka, sůl

Omáčka:

• 150–200 g cibule

• 80 g oleje nebo 100 g slaniny

• 500 g rajčat

• sůl

• 1/8 l kyselé smetany

• 1 lžička mouky

Očištěné vydlabané papriky opláchneme, naplníme nádivkou z masa a rýže a vložíme do rajčatové omáčky, kde je dusíme 30 minut.

Nádivka: Umleté syrové maso vepřové nebo míchané s hovězím okořeníme pepřem, cibulkou zpěněnou na kousku tuku, usekanou petrželkou a osolíme. Přimícháme ještě rýži napolo uvařenou ve vodě a papriky pevně naplníme.

Omáčka: Jemně pokrájenou cibuli zpěníme na oleji nebo na rozškvařené slanině  a přidáme zralá červená rajčata nebo protlak.

Rozdušenou směs osolíme, prolisujeme a můžeme ji zahustit 1/8 l kyselé smetany se lžičkou mouky. Obyčejně však bývá omáčka dost hustá.

Vaříme zdravě, chutně a hospodárně, kol. autorek., 1978