Perkelt z drůbežích jater

  • 50 g slaniny

  • 500 g drůbežích jater

  • 2 velké cibule

  • 2 zelené papriky

  • sůl, pepř, tymián

  • 1 lžička papriky

  • 2 lžičky rajčatového protlaku

  • ¼ l smetany na šlehání

  • 1 lžička hladké mouky

 

Nejdříve připravíme játra, omyjeme je pod tekoucí vodou, osušíme ji a podle potřeby odblaníme.

Nakrájíme je na tenké nudličky. Také slaninu nakrájíme na nudličky, dáme ji na pánev a necháme rozškvařit.

Za stálého míchání játra na slanině osmažíme.

Hotová pak dáme zvlášť do kastrolu na teplo.

Na slanině pak ještě osmažíme již připravenou, oloupanou , nadrobno nakrájenou cibuli a papriky bez semen, nakrájené na nudličky.

Přidáme hned  sůl, pepř, sladkou papriku, na špičku nože tymiánu I rajčatový protlak a vše dusíme ve vlastní šťávě.

Jakmile je zelenina měkká a cibule rozdušená, přidáme ve smetaně rozšlehanou mouku a dobře ji se základem povaříme.

Pak v omáčce prohřejeme předem opečená játra a je-li třeba, ještě omáčku přisolíme.

Z české kuchyně, Eva Šafářová, 1979





 

  • 50 g slaniny

  • 500 g drůbežích jater

  • 2 velké cibule

  • 2 zelené papriky

  • sůl. pepř, tymián

  • 1 lžička papriky

  • 2 lžičky rajčatového protlaku

  • ¼ l smetany na šlehání

  • 1 lžička hladké mouky

 

Nejdříve připravíme játra, omyjeme je pod tekoucí vodou, osušíme ji a podle potřeby odblaníme.

Nakrájíme je na tenké nudličky. Také slaninu nakrájíme na nudličky, dáme ji na pánev a necháme rozškvařit.

Za stálého míchání játra na slanině osmažíme.

Hotová pak dáme zvlášť do kastrolu na teplo.

Na slanině pak ještě osmažíme již připravenou, oloupanou , nadrobno nakrájenou cibuli a papriky bez semen, nakrájené na nudličky.

Přidáme hned  sůl, pepř, sladkou papriku, na špičku nože tymiánu I rajčatový protlak a vše dusíme ve vlastní šťávě.

Jakmile je zelenina měkká a cibule rozdušená, přidáme ve smetaně rozšlehanou mouku a dobře ji se základem povaříme.

Pak v omáčce prohřejeme předem opečená játra a je-li třeba, ještě omáčku přisolíme.

Z české kuchyně, Eva Šafářová, 1979