Pampeliška – med, víno a likér

Pampeliška – med, víno a likér

Kromě zahrádkářů, kteří její žlutý květ neradi vidí na svých trávnících, je pampeliška velmi užitečná rostlina. A to především jako  léčivka, tak i surovina pro domácí výrobu medu, vína, likéru, čaje  či sirupu. Receptů koluje po domácnostech i na internet spousty, my jsme vybrali tři z nich.

       

Medové pochutnání

Potřebujeme:

250 květů pampelišky

1 pomeranč

1 citron,

kávová lžička kyseliny citronové

1 l vody

1,2 kg cukru

 

Postup

 

Květy řádně opereme, dáme do nádoby a zalijeme vodou. 

Přidáme kyselinu a bez kůry pokrájené citrusy. 

Směs den máčíme, pak krátce povaříme, scedíme a zároveň pomačkáme květy.

V širokém kastrolu směs necháme za stálého varu odpařit na polovinu, postupně, aby se nepřerušil var, vmícháme cukr a vaříme do zhoustnutí.

Horký roztok plníme do čistých sklenic, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.

 

Lahodné vínečko

Potřebujeme:

2 l okvětních plátků květů,

2 l vody,

kůra z jednoho pomeranče,

1 citron

kousek kořene zázvoru

1/2 kávové lžičky pivovarských kvasnice

 půl krajíčku chleba

1 kg cukru.

 

Postup:

Okvětní plátky dáme do větší nerezové nádoby, přelijeme vroucí vodou, překryjeme čistým plátnem, necháme tři dny stát a občas promícháme.

Vodu pak slijeme do jiné nádoby, přidáme nakrájenou kůru, cukr, zázvor, plátky vydrhnutého citronu a vaříme půl hodiny.

Tekutinu slijeme, vychladíme, přidáme kvasnice namazané na chleba, necháme dva dny stát a přefiltrujeme.

Roztok necháme dva měsíce zrát v nádobě, kterou můžeme opatřit kvasným uzávěrem.

Nakonec stočíme víno do lahví a uzavřeme krokem. 

 

Likér jako aperitiv 

Potřebujeme:

300 g květů

200 gramů kořenů pampelišky

1 lr vodky 

2 lžíce cukru.

 

Postup:

Květy a kořeny pampelišky opereme a nakrájíme. 

Nasypeme je do láhve se širším hrdlem, přidáme cukr a zalijeme pálenkou.

Necháme měsíc ustát, pak přefiltrujeme přes kávový filtr do lahví.

Pijeme malou sklenku jako aperitiv před jídlem, přičemž před podáváním vložíme do nápoje půl tenkého kolečka citronu.

-red-

 Foto: pixabay (nahoře)  

(2017)