Rozpis pro 4 osoby:
1 vejce
1 bílek
40 g hrubé mouky (nebo celozrnné krupice)
50 g mrkve
lžíce petrželky (čerstvé, mražené) sušené stačí méně
¼ lžičky muškátového květu
5 g strouhaného parmazánu (nebo jiného tvrdého sýru)
sůl
400 g brambor
1 lžíce balsamikové redukce (nemusí být)
1 lžíce olivového oleje (nemusí být)
400 g zeleniny ( ledový salát, cibule, mrkev, rajčata atd…)
Postup :
Květák rozebereme na růžičky, uvaříme v osolené vodě a vidličkou rozmačkáme na kousky.
Přidáme žloutek, krupici, nahrubo nastrouhanou syrovou mrkev, koření, sýr, podle chuti dosolíme a opatrně vmícháme pevně vyšlehaný sníh ze dvou bílků. Z této hmoty vytváříme na plechu vyloženém pečícím papírem hrudky, které pečeme v troubě předehřáté na cca 170° asi tak 20 minut, dokud lehce nezrůžoví.
Podáváme s bramborem vařeným v páře i se slupkou a s bohatou zeleninovou oblohou, kterou zastříkneme balsamikovou redukcí a zakápneme kvalitním olivovým olejem.
Odhodlaní dietáři mohou tento poslední bod vynechat, ale nebude to ono.
Energetická hodnota: 1 porce cca 755 kJ
Eva Dosedělová
Další Eviny štíhlé recepty zde
