Kuře s rajčatovým pestem

Kuře s rajčatovým pestem

Rozpis pro 2 osoby:

500 g kuřecího masa  (1/2  kuřete nebo 2 stehna)

sůl

1 lžička koření na kuře

160 g vařených celozrnných penne

Pesto:

450 g rajčat (mohou být čerstvá i z konzervy)

4 stroužky česneku

petržel, či bazalka, nebo obojí  (tím nešetříme)

1menší čili paprička

1 lžíce  strouhaného tvrdého sýra

50 g mandlí

 

Postup:

Nejdřív dáme do trouby asi na 90 minut mírně podlité kuře poprášené kořenícím přípravkem a dáme si vařit celozrnné těstoviny.

Mezitím si uděláme pesto. Já upřednostňuji konzervovaná loupaná rajčata, které mám ve spíži téměř vždycky.

Přidám do nich česnek, jemně nakrájenou čili papričku, mandle i ostatní ingredience a vše důkladně  rozmíchám tyčovým mixérem. A je hotovo. 

Omáčka je vynikající studená. Ale já si ji ke kuřeti klidně ohřeji a nic neztratí na své vynikající chuti, spíše naopak.

Kuře průběžně hlídám a občas podliji, aby pustilo tu dobroučkou šťávu,

Spolu s pikantním pestem a celozrnnými těstovinami je to opravdu dobrota.

Energeticka hodnota 1 porce: cca  2 800 kJ

(pokud chcete pokrm uvařit ještě více odlehčený, tak vynechejte mandle a sýr. Nebude to úplně ono, ale dobré to bude také)

Eva Dosedělová

 

Další Eviny štíhlé recepty  zde