Rozpis pro 2 osoby:
500 g kuřecího masa (1/2 kuřete nebo 2 stehna)
sůl
1 lžička koření na kuře
160 g vařených celozrnných penne
Pesto:
450 g rajčat (mohou být čerstvá i z konzervy)
4 stroužky česneku
petržel, či bazalka, nebo obojí (tím nešetříme)
1menší čili paprička
1 lžíce strouhaného tvrdého sýra
50 g mandlí
Postup:
Nejdřív dáme do trouby asi na 90 minut mírně podlité kuře poprášené kořenícím přípravkem a dáme si vařit celozrnné těstoviny.
Mezitím si uděláme pesto. Já upřednostňuji konzervovaná loupaná rajčata, které mám ve spíži téměř vždycky.
Přidám do nich česnek, jemně nakrájenou čili papričku, mandle i ostatní ingredience a vše důkladně rozmíchám tyčovým mixérem. A je hotovo.
Omáčka je vynikající studená. Ale já si ji ke kuřeti klidně ohřeji a nic neztratí na své vynikající chuti, spíše naopak.
Kuře průběžně hlídám a občas podliji, aby pustilo tu dobroučkou šťávu,
Spolu s pikantním pestem a celozrnnými těstovinami je to opravdu dobrota.
Energeticka hodnota 1 porce: cca 2 800 kJ
(pokud chcete pokrm uvařit ještě více odlehčený, tak vynechejte mandle a sýr. Nebude to úplně ono, ale dobré to bude také)
Eva Dosedělová
Další Eviny štíhlé recepty zde