Kuře naporcujeme, osolíme a po všech stranách opečeme asi deset minut na oleji. Přidáme na kostičky nakrájený celer, necháme zpěnit a když zhnědne, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek rpzetřený se solí, žampiony, které jsme si předem podusili, opepříme a a posypeme špetkou rozmarýnu. Chvíli ještě opékáme, pak zalejeme vínem, přiklopíme a asi 5 minut dusíme. Nato přidáme oloupaná, jader zbavená a na kostky nakrájená rajčata, podlejeme vývarem. Je-li třeba, přikryté dusíme na mírném ohni, až je maso měkké. 100 a 1 drůbežích jídel, Oldřich Kosek, 1977 |