Která jídla přejí zamilovaným

Štíhlé pětichodové valentýnské menu (Rozpis pro dvě osoby )

Pikantní krevetky na bylinkách

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Příprava:

10 g olivového oleje

150 g vyloupaných nejlépe chlazených krevet

½ dcl suchého bílého vína

50 g šalotky

2 stroužky česneku

80 g žluté nebo oranžové papriky

5 g čili papričky

hrst provensálských bylinek (tymián, oregáno, rozmarýn)

hrubá mořská sůl


Postup

Krevety kupuji oloupané a vykuchané s ponechanými ocásky, aby je bylo za co chytnout (kdybyste třeba chtěly partnera krmit). Opláchneme je a necháme oschnout na papírové utěrce.

Pak je na kvalitní pánvičce s trochou oleje pár minut restujeme z obou stran, podlijeme vínem a necháme zredukovat.

Když krevetí mršky zesvětlají, je hotovo. Dáme si je stranou a znovu rozpálíme pánvičku. Na ni vhodíme nejdříve na kolečka nakrájenou cibuli a plátky česneku, tenké proužky čili papričky a trochu větší kousky žluté papriky a ještě chvíli vše restujeme až ingredience lehce zezlátnou.

Nakonec přidáme krevety a bylinky, dosolíme, necháme vše prohřát a servírujeme na listu ledového salátu.

Energetická hodnota 1 porce: cca 530 kj

 

Jemný chřestový krém

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chřest musela mít v oblibě řecká bohyně lásky Afrodita (dala afrodiziakům jméno) – jeho účinky se totiž považují za blahodárné. A jeho další přednost? Velmi nízká energetická hodnota. 

Příprava:

  • 5 g másla

  • 200 g bílého chřestu (může být  konzervovaný)

  • 2 dcl zeleninového vývaru

  • 1 dcl mléka

  • špetka strouhaného muškátového oříšku

  • sůl

  • bílý pepř

  • 40 g zakysané smetany 10%

  • pár koleček mladé cibulky na ozdobu

 

Postup:

Z chřestu slijeme nálev, který budeme později potřebovat. Jednotlivé výhonky si rozložíme po papírové utěrce a necháme je trochu oschnout. 

Pak je krátce orestujeme na trošce másla a zalijeme vývarem a necháme chvilku, stačí 2 minutky provařit. Přidáme mléko chřestový nálev, koření. 

A jakmile polévka začne bublat, tak ji hned odstavíme a tyčovým mixerem vyšleháme na hladký krém, který necháme pár minut dotáhnout, aby se všechny chutě propojily. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou a kolečky mladé cibulky. 

Partnerovi můžete k polévce opražit téměř na sucho i pár krutónků z bílého pečiva

Energetická hodnota 1 porce: cca 390 kJ (bez pečiva).

 

Poctivý hovězí steak na pepři

            

 

 

 

 

 

 

 

 

Postup:

 

Příprava:

  • Suroviny:

  • 400 g hovězí svíčkové

  • 25 g prorostlé šunky od kosti

  • hrubě drcený barevný pepř

  • 10 g řepkového oleje

  • cca 400 g zeleniny (hrášek a baby karotka)

  • 5 g másla

  • lžička medu (cca 5 g)

  • 150 g brambor

  • sůl

Postup

Hrášek a karotku doměkka uvařte, slijte a na ubrousku nechte proschnout. 

Z masa vytvořte dva plátky vysoké cca  3-4 cm. Obalte je po obvodu prorostlou šunkou (na svůj steak použijte spíše jeho více libovou část) a vyvažte provázkem, aby si držely válcovitý tvar. Potřete je lehce olejem (nesolte) a nechte cca hodinu odpočinout.

Pánev rozpalte na nejvyšší možnou teplotu a steaky z obou stran cca 3 minuty zprudka opečte, aby se maso pěkně zatáhlo a zůstalo uvnitř. V žádném případě do nich nepíchejte nožem, nebo vidličkou.

Pak maso osolte, opepřete hrubě drceným pepřem a dejte do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte z obou stran cca  4 - 5 minut. 

Zeleninu jen opatrně párkrát prohoďte na pánvičce, kde jste předtím rozpustili máslo s medem. Měla by zůstat neporušená a získat krásně lesklou glazuru. 

Servírujte jen s minimem brambor optimálně uvařených v páře (finta na pařáku 8 minut v papiňáku).

Energetická hodnota 1 porce: cca 1720 kJ

Vystřihnout doma špičkový křehký steak přesně tak jak ho máte rádi (podle stupně propečení na krvavý – rare, středně propečený – medium rare, nebo propečený –  well done), není snadné. Je to docela věda, stačí chvilka a je nedopečeno, nebo naopak přepečeno. Pokud s tím již máte zkušenosti a víte, jak vám peče sporák i trouba, tak výborně. Směle se pusťte do toho!

Pokud ne, skoro bych doporučila si to jednou zkusit nanečisto. Výsledek totiž závisí na mnoha faktorech. Třeba na tom, jaké máte v kuchyni topné médium. Je známé, že steakům svědčí víc plyn, než elektrika. Hodně pomůže těžká kvalitní pánev. S teflonem to jde také, ale bude to chtít asi víc času. Chce to také vychytat program, trouby třeba já používám horko- vzduch

V žádném případě, ale nešetřete na mase. Ať vám kamarádky či internet tvrdí cokoliv. Neriskujte. 
 

 

Waldorf

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Celer a ořechy, kterým oběma se také přisuzují výrazné afrodiziakální účinky, jsou základními stavebními kameny tohoto vynikajícího zimního salátu. Jeho historie sahá až na americký Manhattan, kde ho poprvé připravil šéfkuchař u příležitosti slavnostního otevření luxusního hotelu Waldorf Astoria. Tentokrát jsem recept přeci jen mírně upravila, aby byl energeticky přijatelný.

Příprava:

  • 150 g celeru

  • 100 g jablka

  • 20 g vlašských ořechů

  • 100 g jogurtu

  • 10 g majonézy

  • lžička šťávy z limetky

  • stévie

  • bílý pepř

  • sůl

  • lžička jadérek z granátového jablka na ozdobu

Postup


Celer nahrubo nastrouháme, nebo nakrájíme na tenké nudličky a necháme cca 1 minutu projít vřící vodou. Scedíme a necháme zchladit, přidáme hrubě strouhaná jablka a ořechy (těch si pár ponechte v celku).

Z jogurtu, majonézy, soli, bílé limetkové šťávy a stévie našleháme dresing, který vmícháme do salátu. Necháme uležet chvíli v chladničce. Servírujeme na ledovém salátu a zdobíme vlašskými ořechy a zrníčky granátového jablíčka.

Energetická hodnota 1 porce: cca 675 kJ

 

Lehký ovocný pohár

Příprava:

  • vanilkový puding

  • ½ litr odtučněného mléka

  • 250 g odtučněného jogurtu

  • 200 g čerstvého ananasu (konzervovaný nedoporučuji, má méně živin a dvakrát více cukru)

  • 100 g jahod (čerstvé nebo mražené)

  • umělé sladidlo na bázi stévie

  • čokoláda (minimálně 80% kakaa)

  • 20 g ovoce na ozdobu

Postup:

Puding  připravíme dle návodu a když vychladne vyšleháme ho s tvarohem do krému, který přisladíme sladidlem. Do dvou třetin vmícháme na menší kostičky rozkrájený ananas. Třetinu rozmixujeme s jahodami.

Na dno sklenic klademe směs s ananasem, poháry doplníme jahodovým krémem  zdobíme dalším ovocem a kouskem kvalitní hořké čokolády

Před servírováním je uložíme do chladničky. Nedietářům můžeme můžeme tuhle dobrotu ještě vylepšit šlehačkou.

Energetická hodnota 1 porce: 930 kJ

Připravila: Eva Dosedělová

 Další Eviny štíhlé recepty zde