Štíhlé pětichodové valentýnské menu (Rozpis pro dvě osoby )
Pikantní krevetky na bylinkách
Příprava:
10 g olivového oleje
150 g vyloupaných nejlépe chlazených krevet
½ dcl suchého bílého vína
50 g šalotky
2 stroužky česneku
80 g žluté nebo oranžové papriky
5 g čili papričky
hrst provensálských bylinek (tymián, oregáno, rozmarýn)
hrubá mořská sůl
Postup
Krevety kupuji oloupané a vykuchané s ponechanými ocásky, aby je bylo za co chytnout (kdybyste třeba chtěly partnera krmit). Opláchneme je a necháme oschnout na papírové utěrce.
Pak je na kvalitní pánvičce s trochou oleje pár minut restujeme z obou stran, podlijeme vínem a necháme zredukovat.
Když krevetí mršky zesvětlají, je hotovo. Dáme si je stranou a znovu rozpálíme pánvičku. Na ni vhodíme nejdříve na kolečka nakrájenou cibuli a plátky česneku, tenké proužky čili papričky a trochu větší kousky žluté papriky a ještě chvíli vše restujeme až ingredience lehce zezlátnou.
Nakonec přidáme krevety a bylinky, dosolíme, necháme vše prohřát a servírujeme na listu ledového salátu.
Energetická hodnota 1 porce: cca 530 kj
Jemný chřestový krém
Chřest musela mít v oblibě řecká bohyně lásky Afrodita (dala afrodiziakům jméno) – jeho účinky se totiž považují za blahodárné. A jeho další přednost? Velmi nízká energetická hodnota.
Příprava:
-
5 g másla
-
200 g bílého chřestu (může být konzervovaný)
-
2 dcl zeleninového vývaru
-
1 dcl mléka
-
špetka strouhaného muškátového oříšku
-
sůl
-
bílý pepř
-
40 g zakysané smetany 10%
-
pár koleček mladé cibulky na ozdobu
Postup:
Z chřestu slijeme nálev, který budeme později potřebovat. Jednotlivé výhonky si rozložíme po papírové utěrce a necháme je trochu oschnout.
Pak je krátce orestujeme na trošce másla a zalijeme vývarem a necháme chvilku, stačí 2 minutky provařit. Přidáme mléko chřestový nálev, koření.
A jakmile polévka začne bublat, tak ji hned odstavíme a tyčovým mixerem vyšleháme na hladký krém, který necháme pár minut dotáhnout, aby se všechny chutě propojily. Na talíři zdobíme zakysanou smetanou a kolečky mladé cibulky.
Partnerovi můžete k polévce opražit téměř na sucho i pár krutónků z bílého pečiva
Energetická hodnota 1 porce: cca 390 kJ (bez pečiva).
Poctivý hovězí steak na pepři
Postup:
Příprava:
-
Suroviny:
-
400 g hovězí svíčkové
-
25 g prorostlé šunky od kosti
-
hrubě drcený barevný pepř
-
10 g řepkového oleje
-
cca 400 g zeleniny (hrášek a baby karotka)
-
5 g másla
-
lžička medu (cca 5 g)
-
150 g brambor
-
sůl
Postup
Hrášek a karotku doměkka uvařte, slijte a na ubrousku nechte proschnout.
Z masa vytvořte dva plátky vysoké cca 3-4 cm. Obalte je po obvodu prorostlou šunkou (na svůj steak použijte spíše jeho více libovou část) a vyvažte provázkem, aby si držely válcovitý tvar. Potřete je lehce olejem (nesolte) a nechte cca hodinu odpočinout.
Pánev rozpalte na nejvyšší možnou teplotu a steaky z obou stran cca 3 minuty zprudka opečte, aby se maso pěkně zatáhlo a zůstalo uvnitř. V žádném případě do nich nepíchejte nožem, nebo vidličkou.
Pak maso osolte, opepřete hrubě drceným pepřem a dejte do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte z obou stran cca 4 - 5 minut.
Zeleninu jen opatrně párkrát prohoďte na pánvičce, kde jste předtím rozpustili máslo s medem. Měla by zůstat neporušená a získat krásně lesklou glazuru.
Servírujte jen s minimem brambor optimálně uvařených v páře (finta na pařáku 8 minut v papiňáku).
Energetická hodnota 1 porce: cca 1720 kJ
Vystřihnout doma špičkový křehký steak přesně tak jak ho máte rádi (podle stupně propečení na krvavý – rare, středně propečený – medium rare, nebo propečený – well done), není snadné. Je to docela věda, stačí chvilka a je nedopečeno, nebo naopak přepečeno. Pokud s tím již máte zkušenosti a víte, jak vám peče sporák i trouba, tak výborně. Směle se pusťte do toho!
Pokud ne, skoro bych doporučila si to jednou zkusit nanečisto. Výsledek totiž závisí na mnoha faktorech. Třeba na tom, jaké máte v kuchyni topné médium. Je známé, že steakům svědčí víc plyn, než elektrika. Hodně pomůže těžká kvalitní pánev. S teflonem to jde také, ale bude to chtít asi víc času. Chce to také vychytat program, trouby třeba já používám horko- vzduch
V žádném případě, ale nešetřete na mase. Ať vám kamarádky či internet tvrdí cokoliv. Neriskujte.
Waldorf
Celer a ořechy, kterým oběma se také přisuzují výrazné afrodiziakální účinky, jsou základními stavebními kameny tohoto vynikajícího zimního salátu. Jeho historie sahá až na americký Manhattan, kde ho poprvé připravil šéfkuchař u příležitosti slavnostního otevření luxusního hotelu Waldorf Astoria. Tentokrát jsem recept přeci jen mírně upravila, aby byl energeticky přijatelný.
Příprava:
-
150 g celeru
-
100 g jablka
-
20 g vlašských ořechů
-
100 g jogurtu
-
10 g majonézy
-
lžička šťávy z limetky
-
stévie
-
bílý pepř
-
sůl
-
lžička jadérek z granátového jablka na ozdobu
Postup
Celer nahrubo nastrouháme, nebo nakrájíme na tenké nudličky a necháme cca 1 minutu projít vřící vodou. Scedíme a necháme zchladit, přidáme hrubě strouhaná jablka a ořechy (těch si pár ponechte v celku).
Z jogurtu, majonézy, soli, bílé limetkové šťávy a stévie našleháme dresing, který vmícháme do salátu. Necháme uležet chvíli v chladničce. Servírujeme na ledovém salátu a zdobíme vlašskými ořechy a zrníčky granátového jablíčka.
Energetická hodnota 1 porce: cca 675 kJ
Lehký ovocný pohár
Příprava:
-
vanilkový puding
-
½ litr odtučněného mléka
-
250 g odtučněného jogurtu
-
200 g čerstvého ananasu (konzervovaný nedoporučuji, má méně živin a dvakrát více cukru)
-
100 g jahod (čerstvé nebo mražené)
-
umělé sladidlo na bázi stévie
-
čokoláda (minimálně 80% kakaa)
-
20 g ovoce na ozdobu
Postup:
Puding připravíme dle návodu a když vychladne vyšleháme ho s tvarohem do krému, který přisladíme sladidlem. Do dvou třetin vmícháme na menší kostičky rozkrájený ananas. Třetinu rozmixujeme s jahodami.
Na dno sklenic klademe směs s ananasem, poháry doplníme jahodovým krémem zdobíme dalším ovocem a kouskem kvalitní hořké čokolády
Před servírováním je uložíme do chladničky. Nedietářům můžeme můžeme tuhle dobrotu ještě vylepšit šlehačkou.
Energetická hodnota 1 porce: 930 kJ
Připravila: Eva Dosedělová
Další Eviny štíhlé recepty zde