Koprová omáčka

  • 40 g másla

  • 40 g hladké mouky

  • ½ l vývaru nebo vody

  • 2 lžíce sekaného kopru

  • ocet, sůl

  • 2 žloutky

  • ¼ l kyselé smetany

 

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem nebo vodou, solíme a 20 minut povaříme. Jemně usekaný kopr polijeme trochou octa s vodou a necháme přejít varem. Vmícháme do omáčky. Nakonec přidáme žloutky rozmíchané ve smetaně a už jen prohřejeme, ale nevaříme, aby se žloutky nesrazily. Omáčku můžeme také trochu přisladit.

Nová domácí kuchařka, J. Břízová – M. Klimentová, 1985