Jihočeská sejrovka

  • 60 g žitné mouky

  • 500 ml kysaného mléka

  • 500  ml smetany sladké nebo kysané

  • lžíce soli

 

Do slané vařící vody nasypeme mouku, stále mícháme a necháme povařit. Pak do  vařící polévky přidáváme naberačkou kysané mléko, vždy na jiné místo. 

Aby zůstaly v polévce sražené koiusky, po nichž se právě polévka jmenuje sejrovka, nesmí se jí už po přidání mléka míchat. Po chvilce do ní přilijeme smetanu, necháme přejít  varem a odstavíme.

Kuchařka naší vesnice/ Marie Hrubá/František Raboch akol./1979