Husa po židovsku podle Evy Pilarové

  • 1 husa s drůbky

  • 1 velká cibule

  • 3 lžíce husího sádla

  • 5 velkých brambor

  • 3 vejce

  • 2 stroužky česneku

  • lžička sladké mleté papriky

  • půl lžičky pepře

  • lžička majoránky

  • sádlo

 

Stroužky česneku rozetřeme se solí, paprikou a pepřem a přimícháme lžičku majoránky. Touto směsí husu potřeme.

Na sádle zpěníme cibulku drobně nakrájenu a osmažíme v ní pokrájené drůbky. Oloupeme brambory, nastrouháme, přidáme k drůbkům, vlejeme k nim 3 celá vejce, posolíme a za stálého míchání smažíme, dokud vejce neztuhnou.

Touto směsí husu naplníme a zašijeme. Vložíme do pekáče, podlejeme teplou vodou a dáme opéci do trouby.  Občas podléváme , ppřeléváme vydušeným sádlem a skrápíme vodou.

Pečeme dozlatova 2 – 3 hodiny.

Pochoutky z drůbeže, Eva Pilarová, 1994