Houbové pochoutky

Houbové pochoutky

 

Co si z nich připravit?
Máme pro vás dva osvědčené recepty od autorky kuchařek Kariny Havlů.

 

Pikantní guláš s noky

Příprava

  • 500 g očištěých čerstvých hub (hřiby,  křemenáče, kozáky, lišky a jiné)

  • 2 svazečky naťových cibulek

  • 2 stroužky česneku

  • 250 g řapíkatého celeru

  • 200 g vařeného uzeného ma

  • 2 lžíce oleje

  • 150 g zakysané smetany

  • sůl, mletý pepř, petrželka na ozdobení

  • 8 bramborových noků

  • 40 g másla

Postup:

  1. Houby rozpůlíme, očištěné naťové cibulky nakrájíme na tenká kolečka. Oloupeme česnek a nakrájíme na kostičky. Celer nařežeme na plátky a uzené maso na kousky.
  2. Rozehřejeme olej a houby zhruba 5 minut opékáme. Přidáme maso, naťové cibulky, česnek I celer a dusíme  doměkka. 
  3. Vmícháme zakysanou smetanu a krátce prohřejeme. Guláš okořeníme  solí a pepřem.
  4. Noky napaříme nebo prohřejeme v mikrovlnné troubě a spolu s gulášem servirujeme na talíře.
  5. Na pánvi rozpustíme máslo a noky jím přelijeme. Ozdobíme petrželkou.

 

Zapečené těstoviny s houbami

 

Příprava:

  • 350 g těstovin

  • 300 g čerstvých hub

  •  1 cibule

  • 2 dl bešamelové omáčky (viz recept dole)

  • 50 g tvrdého strouhaného sýra

  • 2 lžíce oleje

  • olej na vymaštění mísy

  • sůl, pepř

  • Na bešamelovou omáčku:

  • 50 g hladké ouky

  • 50 g másla

  • ¼ l mléka (nebo vývaru či vody)

  • špetka muškátového oříšku

  • 1 lžíce nasekané petrželové natě

Postup:

  1. Bešamelová omáčka:  Máslo rozehřejeme a za stálého míchání přidáme mouku. Získáme světkou jíšku, kterou zřeíme mlékem a za občasného míchání vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Nakonec omáčku trochu osolíme, okořeníme  muškátovým oříškem. Přisypeme petrželku a ještě 2 minuty povaříme.

  2. Na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme na plátky pokrájené houby, mírně je osolíme, opepříme a podusíme doměkka. Promícháme je pak s uvařenými, scezenými těstovinami, dáme do olejem vymaštěné hluboké mísy remosky, zalijeme bešamelem smíchaným se sýrem a zapečeme

Pozn. red.:  Pokud nemáte remosku, můžete péct v normální troubě.

(Zdroj a foto: Vaříme v remosce, Karina Havlů)