Gratinovaná vejce

  • 4 vejce

  • sůl

  • trochu octa

  • 1 lžíce másla

  • 1 lžíce hladké mouky

  • šálek mléka

  • 4 lžíce vláčné strouhanky

  • 4 lžíce strouhaného sýra

  • máslo na pokapání

Do menšího kastrolu dáme asi 3/4 l vody, 1/8 l octa a sůl. Jakmile se začne voda vařit, rozklepneme po jednom vejci do šálku a nízko nad hladinou vody je vpouštíme do kastrolu. Vaříme mírným varem 4 minuty. Vyjmeme je děrovanou naběračkou.

Příprava omáčky: 

Z  másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem, osolíme a povaříme na hustší omáčku. Vymastíme mělkou zapékací mísu, nalijeme do ní trochu omáčky, na ni položíme vejce, osolíme je, podlijeme zbytkem omáčky, povrch posypeme houskou smíchanou se sýrem a pokapeme máslem. Zapékáme, až sýr mírně zrůžoví. Podáváme se saláty a tousty.

Kuchyně labužníka, Juliana A. Fialová, 1980