Rozpis pro 3 osoby :
400 g krůtího prsa
100 g libového uzeného
500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
150 g cibule
4–5 dcl nízkotučného mléka
30 g zakysané smetany
10 g olivového oleje
sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list
tymián
5 g hořčice
šťáva z citrónu
stévie
voda na podlití
25 g dia brusinek
Celozrnný knedlík
200 g celozrnného pečiva
2 bílky
1 dcl. nízkotučného mléka
40 g zakysané smetany
60 g celozrnné krupice
zelená nať cibulky nebo pažitka
sůl, pepř
2 bílky
Postup
Krůtí prso našpikuji uzeným masem. Mám na to takovou jednoduchou fintu: Uzené nakrájím na podlouhlé kousky, které nechám v mrazáku zmrznout. Pak udělám v krůtím tenkým nožem otvory, do kterých celkem lehce zasunu zmrzlé uzené hranolky.
Zprudka opeču ze všech stran na pánvičce. Pak maso vložím do pečící mísy, zasypu cibulí nakrájenou na kolečka a tenké plátky kořenové zeleniny. Přidám snítku tymiánu i další divoké koření, podliji a peču pomalu – při t eplotě cca 170 stupňů ve středně vyhřáté troubě, cca 45 minut.
Maso vyjmu, opatrně vyberu kuličky pepře, nového koření a bobkového listu a zbytek rozmixuji tyčovým mixérem.
Přidám podle potřeby mléko, omáčku dochutím hořčicí, citrónem, podle chuti dosolím a dosladím stévií. A nechám v troubě ještě asi 10 minut provařit.
Celozrnné pečivo nakrájíme na malé kostičky. Přidáme mléko, zakysanou smetanu, krupici, pokrájenou zelenou cibulovou nať, nebo pažitku.
Těsto osolíme, opepříme a nakonec do něj velmi opatrně vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků.
Pak ho vložíme na mikrotenov ou fólii, kterou pevně zavineme a konce zavážeme provázkem.
Vzniklý váleček ponoříme do vroucí vody a vaříme na mírném plameni 20 minut (po deseti minutách ho obrátíme).
Knedlík krájíme na plátky a servírujeme s brusinkami.
Eva Dosedělová
Další Eviny štíhlé recepty zde