Dietní svíčková

Dietní svíčková

Rozpis pro 3 osoby :

400 g krůtího prsa

100 g libového uzeného

500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

150 g cibule

4–5 dcl nízkotučného mléka

30 g zakysané smetany

10 g olivového oleje

sůl, celý pepř, nové koření,  bobkový list

tymián

5 g hořčice

šťáva z citrónu

stévie

voda na podlití

25 g dia brusinek

 

Celozrnný knedlík

200 g celozrnného pečiva

2 bílky

1 dcl. nízkotučného mléka

40 g zakysané smetany

60 g celozrnné krupice

zelená nať cibulky nebo pažitka

sůl, pepř

2 bílky

 

Postup

Krůtí prso našpikuji uzeným masem. Mám na to takovou jednoduchou fintu: Uzené nakrájím na podlouhlé kousky, které nechám v mrazáku zmrznout. Pak udělám v krůtím tenkým nožem otvory, do kterých celkem lehce zasunu zmrzlé uzené hranolky. 

Zprudka opeču ze všech stran na pánvičce. Pak maso vložím do pečící mísy, zasypu cibulí nakrájenou na kolečka a tenké plátky kořenové zeleniny. Přidám snítku tymiánu i další divoké koření, podliji a peču pomalu – při t eplotě cca 170 stupňů ve středně vyhřáté troubě, cca 45 minut. 

Maso vyjmu, opatrně vyberu kuličky pepře, nového koření a bobkového listu a zbytek rozmixuji tyčovým mixérem. 

Přidám podle potřeby mléko, omáčku dochutím hořčicí, citrónem, podle chuti dosolím a dosladím stévií. A nechám v troubě ještě asi 10 minut provařit.

Celozrnné pečivo nakrájíme na malé kostičky. Přidáme mléko, zakysanou smetanu, krupici, pokrájenou zelenou cibulovou nať, nebo pažitku. 

Těsto osolíme, opepříme a nakonec do něj velmi opatrně vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. 

Pak ho vložíme na mikrotenov ou fólii, kterou pevně zavineme a konce zavážeme provázkem. 

Vzniklý váleček ponoříme do vroucí vody a vaříme na mírném plameni 20 minut (po deseti minutách ho obrátíme).

Knedlík krájíme na plátky a servírujeme s brusinkami.
 

Eva Dosedělová

Další Eviny štíhlé recepty  zde