CHŘEST – jak ho správně připravit

CHŘEST – jak ho správně připravit

Je šlechticem mezi zeleninou. Pochutnávali si na něm už staří Římané, kteří si oblíbili jeho vynikající chuť, šťavnatost, i vzhled. Nejlépe chutná vařený či dušený politý máslem.

Chřest není dobré dlouho skladovat, v lednici vydrží bez problémů 2–3 dny. Výhonky zabalte do vlhké kuchyňské utěrky, aby nevyschly. Na osobu v průměru potřebujete 250g chřestu jako přílohu a 500 g jako hlavní jídlo.

Jak má vypadat:

Čerstvý chřest je pevný a chřupavý, lehce se leskne, má hladkou slupku a pevně uzavřené hlavičky. Když zatlačíte nehtem na řeznou plochu, vytéká z ní šťáva. Je-li však řezná plocha hnědá, suchá nebo drsná, vhřest už vám chutnat nebude.

Jak se připravuje:

U zeleného chřestu stačí oloupat jenom spodní třetinu, bílý loupejtee celý. Stonek zachyťte palcem a ukazovákem a pak škrabkou na brambory – odshora dolů – důkladně oloupejte. Dejte si záležet, protože špatně oloupaný chřest chutná hořce!

 Jak vařit:

Výhonky svažte nití a vložte nejlépe v síťce do vysokého hrnce. Bílý chřest vaříte v osolené vodě zhruba7-12 minut (podle síly chřestu). Do vody můžete přidat po lžičce cukru a másla – tyto přísady zjemní jeho aroma.

Foto: RTP411 / FreeDigitalPhotos.net (úvodní),  franky242 / FreeDigitalPhotos.net

Čtěte také: Chřest 3x jinak