Jablečný džem s bezovými květy

 

Bezové květy neznamenají jen lahve plné domácího sirupu. Skvěle je využijete i při zavařování džemů. V kombinaci s jablky, zázvorem a citronovou kůrou vytvoříte lahodný džem, který potěší i na pohled – hotový džem bude obsahovat drobné bezové kvítečky, které rozzáří každou džemovou snídani.

Co potřebujete:

Na sirupový základ

  • 200 g třtinového cukru

  • 800 ml vody

  • šťáva z 1 citronu

  • 20 bezových květů

Na džem: 

  • 1,25 kg oloupaných nakrájených jablek

  • trocha zázvoru podle chuti

  • kůra a šťáva z 1 citronu

  • Želírfix 2:1 Labeta

  • Třtinový želírovací cukr 4:1 Labeta

  • kvítky ze 2 velkých bezových květů

Postup:

Sirupový základ

Třtinový sirup spolu s vodou svaříme po dobu 5-10 minut na mírném ohni. 

Po vychladnutí přidáme citronovou šťávu, promícháme a přidáme bezové květy, které lehce zatížíme, aby zůstaly pod hladinou. 

Necháme přes noc louhovat v lednici.

Dokončení džemu

Vylouhovaný sirup přecedíme, přidáme pokrájená jablka, nastrouhaný zázvor (bez vláken), nastrouhanou citronovou kůru a vaříme do změknutí jablek, asi 5-10 minut podle odrůdy jablek. 

Poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Smícháme Třtinový želírovací cukr 4:1 a Želírfix 2:1, vmícháme do rozmixovaného ovoce a dobře promícháme. Přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut, ke konci přidáme citronovou šťávu. 

Odstavíme z plotny, přidáme obrané kvítečky z bezových květů a zamícháme.

Horkým džemem plníme čisté skleničky, zavíčkujeme, postavíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.

Další inspirace na domácí želírování najdete zde: www.labeta.cz/recepty/zavarovani

Zpět