Typicky český knedlík neexistuje

Typicky český knedlík neexistuje

Výstava v Národním zemědělském muzeu v Praze ukázala, že naše národní jídlo knedlík vůbec není naše, ale že si na něj dělají nároky i Němci a Rakušané a pak také, že každý kraj má úplně jinou knedlíkovou specialitu.

Tak například na Karlovarsku se vaří knedlíky v ubrousku a jsou velmi jemné. Na Šumavě dělají drbáky nebo chlupaté knedlíky a na Moravě ponejvíc ovocné knedlíky. V historii se také mnohokrát stalo, že právě tahle kulatá součást oběda sloužila i jako zbraň! Podle pověsti už ve třináctém století v bavorském městě Deggendorfu byla použita v boji proti vojsku českého krále Přemysla Otakara. V obléhaném městě prý manželky nosily obráncům na hradby oběd a když starostova žena viděla, jak se přes hradby dostává nepřátelský špeh, mrštila po něm knedlíkem. Ten zavrávoral a spadl z hradeb do příkopu… A tak posloužil knedlík dvakrát.

Na výstavě také až do konce května uvidíte kuchyňské pomůcky, které potřebovaly hospodyňky při výrobě knedlíků, oblíbené verše a písničky, historické  fámy a pověsti a mnohé jiné o tomto kulatém jídle. Abychom vás navnadili, uvádíme recept na:

 

Sklářský zelný knedlík:

Vyškvaříme 15 dkg tlustého od šunky a promícháme se dvěma žemlemi nakrájenými na kousky. Najemno nasekáme půl kila kysaného zelí s kmínem, pečlivě je vymačkáme a přidáme k houskám. Dvě vejce rozšleháme s malým šálkem kysané smetany a spolu s půl kilem hrubé mouky zaděláme těsto na knedlíky. Rukou vytváříme malé asi 6-8 cm v průměru velké knedlíčky a dáváme je do vařící osolené vody, po dvaceti minutách vyndáme. Mastíme nejlépe sádlem se škvarky.