Typický český knedlík neexistuje!

Typický český knedlík neexistuje!

Výstava v Národním zemědělském muzeu v Praze ukázala, že naše národní jídlo knedlík vůbec není naše, ale že si na něj dělají nároky i Němci a Rakušané a pak také, že každý kraj má úplně jinou knedlíkovou specialitu.

Tak například na Karlovarsku se vaří knedlíky v ubrousku a jsou velmi jemné. Na Šumavě dělají drbáky nebo chlupaté knedlíky a na Moravě ponejvíc ovocné knedlíky. V historii se také mnohokrát stalo, že právě tahle kulatá součást oběda sloužila i jako zbraň! 

Podle pověsti už ve třináctém století v bavorském městě Deggendorfu byla použita v boji proti vojsku českého krále Přemysla Otakara. V obléhaném městě prý manželky nosily obráncům na hradby oběd a když starostova žena viděla, jak se přes hradby dostává nepřátelský špeh, mrštila po něm knedlíkem. Ten zavrávoral a spadl z hradeb do příkopu… A tak posloužil knedlík dvakrát.

 

     Sklářský zelný knedlík

 

  • Vyškvaříme 15 dkg tlustého od šunky a promícháme se dvěma žemlemi nakrájenými na kousky.

  • Najemno nasekáme půl kila kysaného zelí s kmínem, pečlivě je vymačkáme a přidáme k houskám.

  • Dvě vejce rozšleháme s malým šálkem kysané smetany a spolu s půl kilem hrubé mouky zaděláme těsto na knedlíky.

  • Rukou vytváříme malé asi 6-8 cm v průměru velké knedlíčky a dáváme je do vařící osolené vody, po dvaceti minutách vyndáme.

  • Mastíme nejlépe sádlem se škvarky.

Foto: Z vvýstavy v BNárodním zemědělském muzeu