Steak jak má být

Steak jak má být

Zvenčí hnědé  a lehce křupavé, uvnitř šťavnaté a jemné – s našimi tipy bude z dražšího minutkového masa delikatesa, která se vyplatí.

Tloušťka

Je rozhodující pro dobu pečení. Na 1 centimetr výšky počítáme 7 minut, pak bude steak propečený. Kdo jej má raději střední (medium), sníží dobu úpravy o 2-3 minuty.

Osušení

Důležité je, aby tuk při pečení tolik neprskal. Steaky vždycky opékáme při vysoké teplotě. Pak snížíme teplotu na střední , aby se maso zvenčí příliš nevysušovalo.

Zkouška propečení

Prstem nebo obracečkou zatlačíme na maso. Poklud se silně poddává, steak uvnitř je syrový. Čím je maso pevnější, tím lépe je propečené.

Solení

Solíme nejlépe až po opečení, protože sůl odebírá syrovému masu šťávu. Před podáváním necháme steaky 3-4 minuty odležet, aby zůstaly pěkně šťavnaté.

Foto: piyato at FreeDigitalPhotos.net