RAJČATA v kuchyni - co z nich připravit

RAJČATA v kuchyni - co z nich připravit

 

     
    Červená, žlutá, menší, větší, třešňová, vejcovitá – rozmanitý tvar i barva. Jedno však mají společné: málo kalorií, zato hodně vitaminů a stopových prvků. A můžeme s nimi vymýšlet bezpočet skvělých pokrmů.

K tomu, aby výsledek byl co nejlepší, vám nabízíme malý přehled odrůd vhodných k přípravě určitých druhů jídel a k tomu recepty a tipy.


Rajčata mají nejlepší chuť, když je necháváme při pokojové teplotě. Utrhli jste je ještě nedozrálá nebo jste je takové koupili? Vložte je do papírového sáčku s jablkem nebo zralým rajčetem, dojdou.  

Cherry rajčátka

Chuť: nasládlá, velmi aromatická. Mohou být žlutá a červená, kulatého, podlouhlého, někdy i hruškovitého tvaru.

Hodí se: do všech druhů salátů, jako dekorace pro party-bufet nebo na  malé občerstvení

RECEPT:  Rajčata s kuličkami mozarelly a bazalkou napíchejte na malé špízy. Pokapejte trochou  olivového oleje, osolte a posypte hrubým pepřem. Napíchaná na jehlách půjdou i krásně grilovat. Skvělý lehký předkrm. (Tescorecepty)

Lahvovitá (vejčitá) rajčata

Chuť: sladká, velice intenzivní aroma, které si zachovávají i při vaření

 Hodí se: do zapékaných jídel (např. s houbami, ragú s mletým masem, na omáčky či polévky, Dužina je hodně masitá, bývají téměř bez zrníček.

TIP:  Dříve než  s lahvovými rajčaty začnete pracovat, přelijte je horkou vodou – pak lehce stáhnete slupku

RECEPT:  Oloupaná rajčata (2 kg) rozdělte do 4 sklenic s měsíčky cibule, vždy 2 stroužky česneku a snítkou rozmarýnu. 1/4 l octa se 3/4 l vody, lžičkou cukru, solí, hřebíčkem a kuličkami pepře svařte, přidejte zavařovací přípravek a nalijte do sklenic.

Keříčková rajčata

Chuť:  Mají pevnou slupku a šťavnatou aromatickou dužinu. Vyznačují se dlouhou trvanlivostí.

Hodí se: na polévky a omáčky (např. k těstovinám).

RECEPT: Rajčata oloupejte, dužinu nakrájejte na kostičky. Promíchejte s octem, olejem, dochuťte solí, pepřem a cukrem. Podávejte se zálivkou na salát.

Masitá rajčata

Chuť: velké (někdy až 500 g těžké) plody mají lehce moučně sladkou chuť. Rýhované druhy jsou chuťově svěžejší.   Vyznačují se pevnou, a přitom jemnou dužinou. Většinou obsahují málo zrníček.

Hodí se: na nákypy, k plnění, dušení,  na pizzu, na chleba, do polévek a salátů.

TIP: Rozkrojené dílky vytvoří zajímavou mozaiku na pizze nebo na obloženém chlebu.

RECEPT: Půlky rajčat potřete olivovým olejem, opepřete nebo pokapejte bílým vínem, posypte hnědým cukrem a ugrilujte. 

Bruschetta: Malé bagetky rozkrojte, opečete dozlatova a potřete máslem rozmíchaným s česnekem a bazalkou. Rajčata a olivy nakrájejte na drobné kostičky, rozdělte na potřené bagetky. Posypte strouhaným sýrem, osolte, opepřete a zapečte v troubě.

Tmavá rajčata

Chuť: velmi intenzivní a lahodná chuť. Vyznačují se tmavou slupkou i dužinou.

TIP: Mohou zpestřit každý míchaný salát a také poslouží k neotřelé dekoraci mísy se studeným pohoštěním.

Žebrovitá rajčata

Chuť: Nádherně svěží s jemně kyselou příchutí

Hodí se: Carpaccio (plátky)s naťovou cibulkou nebo jídla z pánve.

RECEPT: Rajčata bez slupky a semínek rozmixujte. Okořeňte tabaskem, solí a pepřem. (S ledem a citronem jako koktejl.)

 

Sušená rajčata

 

Neobyčejná lahůdka! Protože se sušením úplně zbaví vody, mají naprosto specifickou, delikátní chuť.

 

TIP: Mohou se jíst naložená v oleji, nebo použít na obložení slaného koláče, do nákypů, zapékaných pokrmů, samozřejmě rovněž do pikantních salátů.

Foto: pixabay