LIŠKY SLAVÍ svůj sezonní comeback

LIŠKY SLAVÍ svůj sezonní comeback

 

Záplava hub v našich lesích potěšila houbaře i milovníky této pochutiny. O to víc, když objeví skoro vymizelé druhy jako jsou lišky. Jejich výrazné aroma a chuť je potěchou každého labužníka. Při přípravě pokrmu je však třeba dbát určitých zásad, jinak bychom mohli o jedinečnost této skvělé houby přijít.

Základní příprava

Zahnědlé anebo nečisté části houby odřízněte ostrým nožíkem. Nohu (třeň) ještě jednou se seřízněte – plocha po řezu zůstává při vaření tvrdá.

Následné čištění

Houby většinou nebývají nijak zvlášť znečištěné. Přelepené lístky či jehličí nejsnadněji odstraňte měkkým štětečkem.

Pouhé seškrabání

Lišky nemyjte! Nasáknou totiž snadno vodou, změknou a ztratí se aroma. Pokud jsou ale špinavé, nečistoty z nich jednoduše setřete kuchyňským papírem.

Správné smažení

Na pánev nepokládejte velké množství hub najednou – tak se rychleji podusí a nebudou tuhé. Při opékání se z nich totiž uvolňuje voda. Solte až úplně na závěr.

Lišky by měly být pevné avšak ne tvrdé ani vlhké.  Sbírejte či kupujte menší – jsou chuťově výraznější.

Foto: pixabay a archiv redakce