Grilovací sezona odstartovala

Grilovací sezona odstartovala

Jakmile se venku oteplí, milovníci grilování si nedočkavě připraví své miláčky na zahradě a čekají na první impulz, který jim dá důvod pro škrtnutí sirkou nebo pootočení kolečka na plynovém grilu. 

Jakmile to udělají, nikdo a nic je nezastaví – až do podzimu.

Grilování má své zastánce i odpůrce. Ugrilovat si kus masa není zas až tak složité, přesto je to v očích skalních grilovačů činnost na úrovni magického čarování. Vedle zdroje tepla, správného kusu masa a vhodných příloh potřebují i mnoho dalších pomůcek a navíc – vděčné hosty, kteří budou předloženou krmi bez výhrad a záludností chválit.

Naopak odpůrci grilované potravy ji nesnáší právě jako připomínku dávného prapůvodu, vadí jim kouř a zejména hoření odkapávajících šťáv, při němž mohou vznikat karcinogenní látky. Na zahradní grilovačce nebo nedej bože grilování na balkoně nebo v parku nenajdou nit suchou.


NOVINKA NA ČESKÉM TRHU

 Americký gril Traeger na dřevo je vyroben z pevné oceli a spočívá na robustním podvozku.Nabízí pět modelů grilů a jen pro představu – do nejmenšího se vejdou čtyři kuřata, do největšího dvanáct., ale klidně i celé sele.

Obsluhu grilu usnadní tři technlogické vychytávky – aurmatické rozpalování, dokonalá tkontrola teploty a samostatněé plěnní. Cena od 24 tisíc Kč  www.traegergrills.cz/

Není gril jako grilI

Velmi kvalitní grily se v dnešní době dají pořídit za rozumnou cenu. Nabídky předních výrobců jako jsou Outdoorchef,  Weber, Kemper a dalších přetékají různorodostí typů a nápadů.

Než si nějaký gril rozhodnete opatřit, je rozumné chvíli hledat a na trhu se zorientovat. Přece jen takový nákup neděláte každý den a budete s ním nějaký čas muset žít. Vyplatí se také stanovit limit, kolik chcete do grilu investovat. 

Ceny u obyčejných neznačkových grilů na dřevěné uhlí nejsou vysoké, obecně platí, že klasické grily na dřevěné uhlí jsou cenově vždy dostupnější. Nemůžete od nich ale chtít zázraky. U větších a modernějších plynových grilů se cena může pohybovat i v řádech desítek tisíc korun.

Moderní grily dnes umí daleko víc, než bychom od nich vlastně čekali. U plynových a elektrických spotřebičů se dá teplota přesně regulovat, jejich konstrukce umožňuje odvádění odkapávajícího tuku do sběrné misky, aby šťáva netekla do ohně. 

Díky široké paletě doprovodných pomůcek mohou dnes grily posloužit nejen k přípravě steaků, hodí se ke zpracování zeleniny, k velmi pomalé úpravě masa, mohou zapékat, smažit a jejich konstrukce umožní využít i pro přípravu asijských jídel pánev wok. 

Grily se proměnily v plnohodnotnou zahradní kuchyni, kdy zastanou funkci trouby, sporáku, udírny či dokonce pece na pizzu.

Co všechno se dá grilovat?

Samozřejmě maso, většinou naložené do marinády. Skvělé jsou nepříliš používané ryby, sladkovodní, mořské i třeba krevetky.

K přípravě ryb si ale raději pořiďte speciální sítko, aby se jemné maso nerozpadalo. Dá se použít i alobal, který se na koncích vytvaruje do vaničky. 

Stejnou funkci mohou nabídnout i speciální alobalové nádobky na jedno použití

Zelenina a ovoce

  • Surovinu před grilováním potřete olivovým či jiným rostlinným olejem, případně marinádou.Zelenina se má potírat i během grilování, aby nevysychala a zůstala křehká.

  • Gril se nastaví na vyšší, ale nikoliv na maximální teplotu, nebo nechte rozžhavené uhlí asi 30 minut dohořívat a teprve pak na rošt zeleninu rozložte.

  • Kousky zeleniny se musí pokládat na mřížku příčně, aby nepropadly. Zelenina se obrací dlouhými kleštěmi buď v polovině grilování, nebo hned poté, co změkne a objeví se na ní tmavé proužky.

  • Použití vidličky chuť i vzhled potraviny pokazí. Doba grilování záleží na druhu a velikosti nakrájené zeleniny i na typu grilu

Speciální tipy

  • Cibule se používá velká, nakrájená na velmi silná kolečka, která se napichují na jehlu.

  • Kukuřice — nejlepší je cukrová — se zvolna griluje asi 12 minut. Průběžně se potírá máslem. Hotovou kukuřici osolte a ihned podávejte. Kukuřičné klasy ( mražené) se dají před grilováním asi 10 minut povařit v osolené vodě.

  • Mrkev se griluje vcelku, silnější kusy se překrojí podélně.

  • Papriky se grilují vcelku. Jakmile mají ze všech stran scvrklou a načernalou slupku, přeneste je na alobal a zabalte na 15 minut. Po rozbalení se snadno oloupou, rozkrájí a odstraní stopka s jadérky.

  • Rajčata se snadno grilují vcelku nebo rozpůlená. Ta menší navlečená na jehle nebo je ponechte na větvičce.

  • Cuketa se krájí podélně na proužky nebo špalíky, které se snadno napíchnou na jehlu.

Foto: pixabay a archiv firem